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“我昨晚在好吃街‘好吃狗’店吃了泡椒凤爪，现在又吐又拉！”10月26日上午9时，重庆市第十八中学铁山坪校区体育馆内，由重庆市食药安办、市市场监管局组织开展的2025年生产经营环节食品安全突发事件应急演练以一位消费者电话投诉实景模拟拉开大幕。
本次演练聚焦跨区域、全链条食品安全事件应急处置，全面检验市场监管系统在实战中的响应速度、指挥效能和协同能力。演练现场实景模拟了一起发生在江北区的食品安全突发事件。部分消费者分别在川渝两地的食品摊贩和商超购买并食用了江北区某企业生产的特定批次食品后，相继出现疑似食源性疾病症状，并引发较大的舆情事件。事件发生后，市、区两级市场监管部门积极联动，在江北区应急指挥部的具体领导下，启动应急响应机制，并迅速完成对事件的调查处置。
更紧急的是，重庆市市场监管局同期收到四川省市场监管局协查函：成都市一名消费者食用同款泡椒凤爪后出现相似症状，涉事产品标注为重庆某食品有限公司生产，一场涉及生产、流通、消费全链条的应急处置战正式打响。
演练全程紧扣“实战”要求，演练各小组严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《重庆市食品安全突发事件应急预案》和《江北区食品安全突发事件应急预案》相关规定，依次设置了事件响应、预案启动、事态升级、响应结束、复盘提升等多个环节。参演人员围绕举报信息核查、问题产品追溯、现场调查处置、产品抽样检验、医疗救治协调、信息发布等关键步骤进行了全面、深入的模拟推演和实际操作。
演练过程中，各级部门和现场指挥部职责明确、配合紧密、行动迅速。从接到模拟报告开始，信息流转畅通无阻，指挥决策科学果断，调查处置精准高效，各项模拟管控措施落实到位，充分检验了应急预案的科学性和可操作性，锻炼了应急队伍的协同处置能力。
市食药安办、市市场监管局相关负责人表示，将认真总结此次演练的经验与不足，持续完善应急预案体系，加强应急队伍建设，常态化开展各类应急演练活动，时刻保持警惕，确保一旦发生食品安全突发事件，能够拉得出、冲得上、打得赢，最大限度减少事件危害，切实保障人民群众饮食消费安全。
作者 | 中国市场监管报记者 常宇