为确保冬季校园食品安全，近期尖草坪区市场监督管理局组织开展了针对学校食堂的检查行动。行动聚焦食堂食品安全管理制度落实、食材采购贮存管理、食品加工操作规范、餐具清洗消毒、成品留样备查以及从业人员健康管理等核心环节。
此次检查以“五查五看”为核心，对学校食堂展开“全链条、无死角”排查。一是查制度档案：核验食品安全责任制、应急预案及“日管控、周排查、月调度”记录；二是查食材源头：现场检查进货查验记录、供应商资质、食品贮存环境（如冷冻冷藏温度、离墙离地状况）；三是查加工过程：实地查看后厨分区、工用具生熟区分、烹饪中心温度达标、备餐间卫生及饭菜保温措施；四是查洗消留样：核查餐饮具消毒设施运行、消毒记录、专用留样柜管理及留样规范性；五是查人员管理：核验从业人员健康证明、培训记录及操作时个人卫生防护。
执法人员将检查与指导培训深度融合。针对发现的管理薄弱环节，如冬季食材存储要点、留样标签规范填写等，进行现场讲解与示范。同时，向食堂管理人员及从业人员宣贯《中华人民共和国食品安全法》及主体责任相关规定，切实提升其风险自主防控能力与规范操作水平。
下一步，太原尖草坪区市场监督管理局将持续巩固监督检查成效，利用假期指导学校对加工设备、保温设施及“三防”措施进行全面维护，全力守护校园饮食安全。
文章来源:https://scjgj.taiyuan.gov.cn/jcdt/20260116/30277876.html