为进一步强化学校食堂食品安全监管工作，切实筑牢校园食品安全防线，消除校园食品安全隐患，近日，太原市尖草坪区市场监督管理局对辖区内各学校食堂开展了校园食堂食品安全检查工作。

此次监督检查工作市场监管部门执法人员旨在及时发现并消除校园食堂食品安全隐患，重点聚焦校园食堂资质合规、食材管控、加工操作、环境卫生、人员管理、餐具消毒、留样管理等关键环节，确保检查工作覆盖全面、重点突出、取得实效。检查过程中，针对冬季传染性疾病多发等隐患，对学校食堂的环境卫生和人员管理进行监督检查。

监督检查过程中，执法人员严格遵守食品安全的检查工作规程，出示执法证件，依法依规进行检查。首先要重点检查学校食堂的食材来源，对米面油、肉蛋奶、蔬菜等大宗食材及调味品的采购索证索票，并仔细检查学校食堂进货查验制度落实情况，要求食堂负责人员核对食材生产日期、保质期，严防过期、变质、三无食品入库使用；对食堂操作间进行仔细检查，查看食材是否生熟分开、制作的食物是否烧熟煮透，操作间内工具是否定位存放，是否有个人物品存放，切配间肉类刀具是否按照色标管理，坚决杜绝交叉污染和食物变质现象；食品添加剂是否严格按国标限量使用，专人保管、专柜存放、台账清晰，杜绝违规添加；检查学校食堂是否做好留样与追溯管理，是否做到留样重量不少于125g且留样时间48小时以上、留样台账是否完整；检查冰柜能否正常工作，是否有积霜存在；餐具、炊具是否通过专用消毒设备消毒，消毒时长、温度是否达标、 消毒后的餐具是否放入密闭保洁柜存放，避免二次污染。针对近期传染病多发的情况，提醒食堂管理人员特别关注食堂服务人员健康管理，检查从业人员要持有效健康证上岗。

通过此次学校食堂监督检查行动，进一步规范了校园食堂的食品安全管理，提高了学校食堂管理者的食品安全意识，为广大师生营造了一个安全、放心的食品消费环境。下一步，尖草坪区市场监督管理局将以本次冬季监督检查为契机，持续强化食品安全常态化管理,健全长效监管机制，督促学校定期开展食品安全自查与监督检查，指导学校管理人员进行从业人员个人卫生和操作规范培训，不断提高食品安全意识和风险防控能力，及时解决生产过程中的遇到的食品安全问题，全力守护全体师生“舌尖上的安全”。

文章来源:https://scjgj.taiyuan.gov.cn/jcdt/20260126/30280044.html