全市各食品生产单位：
春节假期结束，食品生产单位将陆续复工复产。为防范节后安全风险，落实主体责任，排查安全隐患，保障食品安全，确保复工复产平稳有序，现将核心工作要求提醒如下，请严格遵照执行：
一、压实主体责任
树立“食品安全第一、安全生产重于泰山”理念，杜绝麻痹侥幸心理，企业负责人亲自部署复工工作。
召开复工专题会议，研判人员、设备、原料等风险，部署防控措施。
梳理“日管控、周排查、月调度”机制，查漏补缺，杜绝“带病开工”，配合监管部门检查，立行立改。
二、强化人员管理
健康核查：逐一核查返岗员工健康状况及健康证明，过期、新增、转岗人员需取得有效健康证明方可上岗；严禁患食品安全疾病人员接触直接入口食品，不适人员立即调离。
岗前培训：组织全员开展安全法规、操作规范等培训及实操演练，新增、转岗人员考核合格后方可上岗。
个人卫生：员工上岗需规范穿戴工作衣帽、口罩、手套，严禁违规带入无关物品、穿戴工作服进入非生产区域。
三、严控原料质量
清查库存：全面盘点原辅料、添加剂、包装材料及半成品、成品，核查保质期、储存条件，排查变质、破损等问题。
不合格处置：对过期、变质、受污染物料，立即隔离封存，按规定无害化处理或销毁，做好记录。
进货查验：新增采购原料需查验供应商资质、检验证明，留存票据，添加剂专人管理、按标使用。
规范储存：各类物料分类存放、离地离墙，控制温湿度，做好防潮防霉、防鼠防虫，杜绝交叉污染。
四、检修设备设施
检修维护：全面检修调试生产、计量、杀菌等设备，校准仪表，更换老化部件，核查特种设备及电线电器安全，杜绝“带病”运行。
清洁消毒：对车间、仓库等区域及设备、工器具彻底清洁消毒，清理卫生死角，做好消毒记录和虫鼠害防控。
核查配套：检查通风、排水、污水处理及“三防”设施，确保完好有效。
五、规范生产流程
严格执行生产工艺，不擅自更改配方、流程，做好关键控制点记录，确保全程可追溯。
复工初期适当增加成品出厂检验频次，不合格产品严禁出厂。
规范标签标识，严禁虚假标注、误导宣传及标注虚假生产日期、保质期。
请全市各食品生产单位切实履行主体责任，全面排查风险隐患，做到不安全不复工、不规范不生产，确保复工复产平稳有序，严守食品安全底线。
蚌埠市市场监督管理局
2026年2月24日