新春佳节将至，“年夜饭”预订迎来高峰期，为切实保障群众节日饮食安全，守护新春佳节和谐稳定，近日，祁县市场监管局召开2026年“年夜饭”食品安全保障工作部署会，全县50余家大中型餐饮承办单位负责人参会。
会议以“四个最严”要求为根本遵循，强调各餐饮单位要切实压实食品安全主体责任，将“年夜饭”食品安全保障工作作为守护群众健康福祉的重要举措。围绕餐饮服务关键环节，会议明确三项核心工作要求：一是规范全链条管控，严格执行食材采购索证索票、生熟分开加工、餐饮具清洗消毒等制度，食品留样必须做到品种齐全、足量存放、标识清晰，冷藏留存不低于48小时；二是严守经营安全底线，严禁超能力承办宴席，严控冷荤类、裱花蛋糕等高风险食品制售；三是强化诚信经营，坚决制止餐饮浪费行为，全面推行明码标价，杜绝价格欺诈，积极倡导“文明餐桌”行动。
会上，参会餐饮单位负责人现场签订《餐饮服务单位落实食品安全责任公开承诺》，承诺将严格落实食品安全主体责任，执行“日管控、周排查、月调度”机制，主动接受社会各界监督。
下一步，祁县市场监管局将组建春节应急监督检查分队，对承办“年夜饭”的餐饮单位开展随机抽查检查，同步畅通12315投诉渠道，深化“互联网+AI”智慧监管建设，不断提升食品安全监管效能，以严密举措全力守护群众“舌尖上的安全”。