为切实保障春季开学后广大师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，赣州市市场监督管理局蓉江新区分局聚焦人员管理、食材管控、问题整改三个关键环节，开展学校食堂开学前专项监督检查，全力守护师生“舌尖上的安全”。
紧盯人员变动风险，全面压实主体责任。针对假期后食堂从业人员可能出现的流动与调整，执法人员将人员健康管理作为检查首要环节。重点核查了食堂食品安全总监、食品安全员是否在岗履职，从业人员是否持有效健康证明上岗。同时，督促各食堂严格落实岗前培训制度，要求务必对新入职、调整岗位的人员及时开展食品安全法律法规、操作规范流程及应急处置等专项培训考核，不断强化从业人员的食品安全主体责任意识和规范操作能力，确保关键岗位人员资质齐全、操作合规。
严把食材准入关口，守牢新鲜安全底线。执法人员深入食堂仓库及操作间，聚焦采购、储存、加工全链条，实施精细化监管。严查进货台账与索证索票，确保食材来源可溯；严核供货商资质与产品合格证明，杜绝问题原料流入；严控库存食材有效期及储存条件，要求校方彻底清理过期、变质及感官异常食品。同时，现场指导规范加工流程与食品留样操作，督促严格落实生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒等防控制度，坚决筑牢食材入口的“防火墙”。
聚焦问题整改闭环，巩固提升监管成效。为确保风险隐患“清仓见底”，执法人员对学校食堂既往各级监督检查及自查发现的问题开展全覆盖“回头看”。重点核查制度落实、功能布局、餐具消毒、燃气安全等关键环节的隐患是否整改到位，严防问题反弹。针对整改不到位、主体责任落实不力的行为，赣州市市场监督管理局蓉江新区分局坚决依法处置，严格实施跟踪督办与销号管理，确保校园食堂以安全、规范的状态投入新学期的运营。
此次专项检查是赣州市市场监督管理局蓉江新区分局筑牢春季开学食品安全防线的关键抓手。下一步，分局将持续加大监督检查力度和频次，并加强对学校食堂的指导与培训，通过构建源头严防、过程严管、风险严控的长效机制，为广大师生营造一个安全、放心的就餐环境。
文章来源:https://sjj.ganzhou.gov.cn/gzszljsjdj/c101088/202603/30d4b402ba094fa3a7bdfff61c24e11a.shtml