全市各级各类学校（幼儿园）及学生家长：
春季气温回升、湿度增大，微生物易滋生繁殖，是食品安全风险高发期。当前春季开学工作已陆续启动，校园食堂食品安全直接关系广大师生身体健康和生命安全，关乎校园和谐稳定。为切实筑牢校园食品安全防线，压实食堂食品安全主体责任，防范食品安全突发事件发生，结合我市监管实际，现就做好春季开学学校食堂食品安全工作提示如下，请严格遵照执行：
一、抓紧从业人员健康教育管理。学校应严格检查从业人员健康状况，更新健康证明材料；每日查验是否存在感冒、发热、手部受伤以及留长指甲、涂指甲油、化妆、戴首饰等情况；组织从业人员学习食品安全知识，提升食品安全意识。
二、抓细设施设备检修维护保养。学校应重点检查切菜机、切肉机等是否存在生锈、发霉情况；冰箱等冷藏冷冻设施温度是否达到食材贮存要求；消毒柜、保洁柜、洗碗机、油烟机、排风扇等是否运转正常；挡鼠板、防鼠网、下水道盖板、天花板、纱窗等“三防”设施是否有破损等情况。
三、抓牢食品原料采购验收储存。学校应查验供应商资质，资质过期、注销或存在不良经营行为的应及时更换；学校应安排专人验收原料，确保货证相符、来源可溯、质量安全；学校应对上学期剩余原料进行自查，确保在有效期内且不存在发霉变质等情况。食材储存遵循生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开原则，分类分架、隔墙离地存放，控制冷藏、冷冻的温湿度，落实“先进先出”管理要求，散装食品加盖密封，临期食品专区标识、及时清理。
四、抓实食堂管理制度落地见效。学校应结合经营情况及《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，更新《食品安全风险管控清单》和食品安全总监、安全员职责，严格执行食品留样管理制度，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时消除食品安全风险隐患。
五、抓好食堂环境卫生清洁消毒。对食堂餐厅、操作间、库房、更衣室等区域进行全方位清洁消杀，清理卫生死角、积水油污，保持通风干燥；规范处置餐厨垃圾，与有资质的垃圾处理单位签订合同，做到日产日清，杜绝餐饮浪费。
六、关注校外“小饭桌”及校园周边食品安全。鼓励广大家长为孩子选择“小饭桌”等校外托管就餐场所时，优先选择已接入省局“互联网+AI”智慧监管平台的机构，同时，教育引导学生不购买“三无”、过期和来源不明的食品。
市场监管部门将持续加大校园周边餐饮单位、食品销售门店的监督检查力度，严查违法违规行为，净化校园周边食品安全环境。
池州市市场监督管理局
2026年3月2日