新学期伊始，为保障广大师生在校饮食安全，严防严控食品安全风险，近日，牙克石市市场监督管理局对辖区内学校及幼儿园食堂开展食品安全专项检查行动，全力护航开学“第一餐”，筑牢校园食品安全防线。
聚焦主体责任，督促制度落实到位。执法人员对各学校、幼儿园食堂的食品安全主体责任落实情况进行核查。重点检查了《食品经营许可证》是否合法有效，食品安全总监、食品安全员是否按要求配备并履行职责以及“日管控、周排查、月调度”工作记录是否详细完整。
紧盯关键环节，排查过程控制风险。执法人员深入食堂后厨，严查食品原料采购索证索票和进货查验记录，确保米、面、油等大宗食品来源可溯、质量合格；检查食品仓库及冷藏、冷冻设施，查看原料是否分类、离地、离墙存放，温度是否符合要求，防止交叉污染；核查从业人员个人卫生、健康证明，观察食材清洗、切配、烹饪、备餐流程是否规范，餐具清洗、消毒、保洁设备是否正常使用，消毒流程是否符合要求，保洁设施是否密闭、清洁。
关注环境卫生，保障设施设备合规。对食堂的整体环境卫生、布局流程、“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施等进行全面检查。同时，对消毒柜、留样柜、冰箱、油烟净化装置等设施设备的运行、维护情况进行了查验，确保其处于良好工作状态。
校园食堂安全是食品安全工作的重中之重。此次专项检查，旨在及早发现并消除风险隐患，压实学校、幼儿园食堂食品安全主体责任。下一步，我局将持续加大校园食品安全监管力度，增加检查频次，并适时组织“回头看”，确保发现的问题整改到位，与社会各界共同守护好师生“舌尖上的安全”。