为切实筑牢养老机构、幼儿园、校外托管机构等重点场所饮食安全防线，压实经营主体食品安全责任，针对前期专项检查发现的共性问题，3月19日，无为市石涧市场监督管理所组织辖区内所有幼儿园食堂、校外托管机构、养老单位食堂负责人召开集中用餐安全专项培训会。
开展会前排查，靶向梳理风险隐患。本次培训前，该所已对三类重点集中用餐单位完成了全覆盖专项监督检查，排查过程中发现多单位存在食品留样不规范、从业人员操作过程未按要求佩戴口罩及工作帽等共性问题。本次培训以问题为导向，针对排查出的隐患设置专项讲解内容，确保整改要求精准落地。
强化培训内容，聚焦规范强化责任。培训会上，该所执法人员首先通报前期检查整体情况，对排查发现的问题逐一做案例化解读，围绕《餐饮服务食品安全操作规范》核心要求展开讲解：既明确了食品留样的容器标准、分量要求、存储温度、留存时长、记录规范等刚性要求，严令禁止漏留、少留、记录缺失等问题，也强调接触直接入口食品的工作人员需在加工、分餐全流程规范佩戴口罩、工作帽，明确口罩更换频率及患病人员调岗规则；同时全面梳理食材进货查验、加工操作、餐具消毒、场所卫生等环节的管理规范，结合国内近年集中用餐安全事故案例开展警示教育，进一步明确各单位主体责任人、食品安全管理员的具体职责。
巩固培训成效，筑牢重点群体安全防线。会上，对所有参会单位下达了整改要求，开展全面自查自纠。后续该所将开展专项“回头看”检查，对整改不到位、拒不整改的单位将依法依规从严处置。
下一步，该所将持续加大对三类重点集中用餐单位的监管频次，定期开展“滚动式”排查和常态化培训，建立重点单位食品安全管理台账，切实保障老年人、未成年人等弱势群体的饮食安全，坚决守住不发生系统性食品安全事故的底线。
