（执法人员参照使用）
为深入开展网络餐饮服务食品安全整治工作，进一步加强无堂食外卖食品安全监管，规范现场检查流程，提升监管效能，芜湖市市场监督管理局特制定本监督检查指南。请各执法人员对照指南七个步骤，逐项核查、如实记录。对发现的问题依法依规处置，并做好跟踪整改，确保整治工作取得实效，持续提升我市网络餐饮食品安全水平。
第一步：查资质信息
核验证照：检查是否持有合法有效的《营业执照》、《食品经营许可证》（或《小餐饮信息公示卡》）并现场公示。
核对地址：确认证照地址与实际经营地址、外卖平台公示地址三者完全一致，排查“多证一址”或“一证多店”。
核查健康证：抽查接触食品的从业人员是否持有效健康证明。
第二步：查环境卫生
卫生状况：加工区域是否整洁，天花板、墙壁、地面有无霉斑、油污、积水。个人生活区是否与食品经营区严格分开。
“三防”设施：门窗、换气扇、排水沟等处的防蝇、防鼠、防尘设施是否齐全有效。
设备维护：冷藏柜温度是否在0-8℃，冷冻柜是否低于-12℃且显示正常；清洗、消毒等设施是否正常运转并清洁。刀具、砧板是否按生熟、荤素分类标识使用。
第三步：查原料管控
原料验收：抽查食品原料感官是否正常、是否在保质期内；检查进货查验和索证索票制度落实情况。
原料储存：原料、半成品、成品是否分开存放；原料是否离地离墙（≥10cm）存放；半成品、成品是否密封冷藏并标注制作时间和使用期限；食品添加剂是否专人保管、专柜存放、标识明显。
第四步：查加工配送
加工过程：从业人员是否穿戴洁净工作服、口罩、帽子，有无佩戴饰物；食材是否烧熟煮透；有无油脂重复使用、添加剂滥用问题；成品在配送前是否有适当的保存条件。
清洗消毒：餐用具清洗消毒设备是否正常使用。
配送安全：餐盒、餐具是否为食品级材料，来源是否可溯。食品成品包装是否加贴“食安封签”。
第五步：查责任落实
反食品浪费：菜单或线上页面有无“光盘行动”“反食品浪费”提示。
野生动物保护：菜单、广告有无“野生”“江鲜”等字样。
第六步：查标识信息
明厨亮灶：是否在加工制作区域安装摄像头并主动接入安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台。
标识展示：外卖平台入网餐饮服务提供者列表页面是否有“无堂食”“明厨亮灶”标识。
第七步：查问题整改
问题处置：轻微问题责令现场整改；使用过期、腐败变质原料等严重问题，立案查处并要求平台下架；针对“幽灵外卖”、单位或个人伪造、变造、买卖经营资质构成犯罪的，依法移交公安机关追究责任。
定期复查：对问题整改情况进行回头看，确保整改到位。
社会共治：必要时公示检查结果，引导消费者、骑手等参与监督。