干净明亮的室内环境、功能分区合理的后厨操作间、陈列整齐的海鲜区……走进淇滨区天山路一家仅有20多平方米的无堂食外卖店，食品加工全程可视可追溯，让平价海鲜“跳”上百姓餐桌，颠覆了不少人对无堂食外卖店“脏乱差”的印象。
无堂食外卖，顾名思义就是专营外卖、不做堂食，客观上具有成本低、运营轻量化的优势。但部分商家为节省成本，常将店铺设在背街小巷、农贸市场，大多只配一间厨房，后厨环境是否卫生、食材是否安全、食品加工是否规范，食客心里没底，监管也面临难题。
食品安全是民生工程、民心工程。如何破解无堂食外卖监管难题？今年年初以来，市市场监管局展开实质性探索，逐步推动自身从“传统监管者”向“创新治理者”转变，以务实举措守护群众“舌尖上的安全”。
该局坚持监管与服务并重，用足用好监管资源，围绕平台资质审核、食品安全操作规范等内容，分层分级对监管人员、平台人员、入网商户开展全覆盖、精准化培训，组织商户到示范店参观学习，提升管理水平。加大“两覆盖”力度，目前，全市无堂食外卖店已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，市场监管部门正在组织对无堂食外卖开展全覆盖监督抽检。同时，建立线上监测与线下核查联动机制，专项治理违法违规行为，形成管理闭环。