随着全市气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，易引发食源性疾病。为预防食源性疾病的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，蚌埠市市场监督管理局现发布高温季节餐饮食品安全提示如下：
一、对餐饮单位的提示
1.严格原料采购贮存。认真执行进货查验与索证索票制度。食品及原料分类分区、隔墙离地存放，冷藏冷冻温度符合要求，不使用“三无”、腐败变质、超保质期的食品。
2.严控加工操作规范。坚持生熟分开、烧熟煮透，确保食品中心温度达标；烹饪后食品尽快食用，常温存放超2小时需重新加热。
3.严管人员健康卫生。从业人员（含临时聘用人员）持有效健康证上岗，落实每日晨检制度，严禁带病上岗，工作期间规范穿戴洁净的工作衣帽，不佩戴外露首饰。
4.严抓清洗消毒保洁。各类餐用具要认真清洗，保证感观无异物、无污渍，每餐后要对餐用具认真清洗消毒并存放在密闭的保洁柜中。凉菜间、裱花间、备餐间（售卖间）等专间要每日进行紫外线杀菌消毒。
5.严防集体聚餐风险。承办100人以上宴席，每餐每品种必留样，每品种留样量不少于125克、冷藏保存48小时以上。
6.严守应急处置要求。发生疑似食源性疾病暴发事件，立即采取有效措施，防止事故扩大，并立即报告当地市场监管部门，配合做好事故原因调查，落实整改措施。
二、对消费者的提示
1.谨慎选择就餐场所。外出就餐优先选择证照齐全、环境整洁、明厨亮灶的餐饮单位。网络订餐注意查看商家资质，收餐时检查食安封签是否完好，封签破损或包装污染可拒收。
2.科学选购与加工食材。在正规商超、市场采购食材，不买来源不明的食品、病死畜禽肉及死因不明的水产品。家庭烹饪做到生熟分开、烧熟煮透，果蔬食用前充分清洗浸泡，降低农残风险。
3.远离高风险食品。慎食隔夜剩饭菜，再食用前应彻底加热；不采食野生蘑菇、不明野菜野果，不食用死亡贝类、蟹类、甲鱼、黄鳝等水产品；不饮用来源不明的散装酒、自制泡酒，防止误饮有毒液体。
4.倡导文明节俭用餐。按需点餐、理性消费，主动使用公勺公筷，剩余饭菜打包带走。自觉抵制餐饮浪费，践行健康、绿色的就餐理念。
5.妥善应对突发情况。如遇到疑似食源性疾病等食品安全事件，应第一时间通过“12345”或“12315”向市场监管部门反馈，以便及时调查，保障消费者合法权益。
蚌埠市市场监督管理局
2026年4月24日