“五一”小长假和端午节临近，节日期间人员流动大、聚餐活动增多，且随着气温升高，各类病原微生物繁殖活跃，食品安全风险进入易发高发期。为保障广大市民和来延游客度过一个健康、平安、祥和的节日，延安市市场监督管理局现发布餐饮环节食品安全消费提示如下：
对广大消费者的提示
（一）外出就餐“五注意”
注意选择正规餐厅。外出就餐请选择证照齐全、环境整洁、量化等级较高（A级或B级）、食品安全信誉度好的餐饮服务单位就餐。不要在无《食品经营许可证》或卫生条件差的路边摊、流动摊点用餐。
注意观察后厨卫生。鼓励消费者优先选择实施“互联网+明厨亮灶”的餐饮单位，通过店内显示屏或手机端查看后厨实时操作情况。如发现加工场所环境脏乱、从业人员未佩戴口罩、生熟混放等现象，请谨慎选择。
注意科学合理点餐。点餐时注意荤素搭配、营养均衡。慎食生食水产品、凉拌菜、卤味熟食等高风险食品。食用烧烤、火锅等食品时，确保食材烧熟煮透，不食用野生蘑菇、不明野菜、发芽土豆、未煮熟的四季豆等。
注意践行“光盘行动”。按需点餐，厉行节约，反对浪费。就餐结束后，主动索取发票，如有剩余饭菜，请主动要求打包带走。
注意及时消费维权。就餐过程中如发现食品安全问题，或出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，请立即停止食用，及时就医，并拨打12315投诉举报电话。
（二）网络订餐“四查看”
查看商家资质。订餐前查看平台公示的《营业执照》《食品经营许可证》是否齐全有效，经营范围是否与实际一致。建议选择有实体店、评价良好、距离较近的商家，慎选“无堂食外卖”。
查看后厨直播。优先选择已接入“互联网+明厨亮灶”的商家，通过平台查看后厨加工制作过程。
查看餐食包装。收到餐食后，检查“食安封签”是否完好，包装是否清洁、无破损。一旦发现封签破损或被拆封，有权拒收。
查看餐食状态。确认餐食是否受到污染、有无异味、是否超过最佳食用时限，收到后请尽快食用，避免长时间存放。
（三）家庭聚餐“三做到”
做到采购谨慎。购买食材选择正规超市、农贸市场，注意查看食品生产日期、保质期、储存条件，不购买“三无”食品、过期食品及来源不明的畜禽肉、水产品。
做到储存规范。生熟食品分开存放，避免交叉污染。需冷藏或冷冻的食品，购买后及时放入冰箱，并在规定时间内食用完毕。
做到加工彻底。加工食材时，注意洗净、烧熟煮透。隔餐、隔夜的熟食在食用前必须再次充分加热。不食用腐败变质或感官性状异常的食品。
餐饮服务经营者的提示
（一）严格落实主体责任。各餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，并在经营场所显著位置公示。配备食品安全总监或食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
（二）严格食材采购验收。严格落实索证索票和进货查验制度，确保食材来源可溯、质量合格。不得采购来源不明、无合格证明或腐败变质的食品原料。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁采购、加工制作野生蘑菇、发芽土豆、四季豆等高风险食材。
（三）严格加工操作规范。学校食堂全面落实“十统一、六到位”管理模式，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。凉菜、生食水产品等必须在专间内制作。从业人员必须持有效健康证明上岗，穿戴清洁工作衣帽、佩戴口罩，落实晨检制度。
（四）严格餐饮具清洗消毒。严格落实“一刮二洗三冲四消五保”操作流程，确保餐饮具使用前彻底消毒，消毒后存放于密闭保洁柜内，防止二次污染。
（五）严格食品留样管理。节日期间一次性供餐超过100人的，必须严格执行食品留样制度，每个品种留样量不少于125克，在冷藏条件下保存48小时以上，并做好留样记录。
（六）严格制止餐饮浪费。在醒目位置张贴反浪费提示，主动提供“小份菜”“半份菜”，主动提醒消费者适量点餐，主动提供免费打包服务。
对各县（市、区）市场监管部门的提示
（一）加强节日期间监督检查。以旅游景区、商业综合体、交通枢纽、特色餐饮街区等为重点区域，以学校食堂、农家乐、网红餐厅、无堂食外卖等为重点业态，加大监督检查频次和力度。
（二）加强食品安全风险预警。针对节日消费特点，及时发布消费提示和风险预警信息。对检查中发现的食品安全隐患，督促经营者立行立改、闭环管理。
（三）加强应急值守与处置。严格落实24小时值班和领导带班制度，保持12315投诉举报热线畅通，确保一旦发生食品安全突发事件，能够快速响应、妥善处置。
祝广大市民和游客节日快乐、身体健康！
延安市市场监督管理局
2026年4月29日
文章来源:https://scjg.yanan.gov.cn/xwzx/gsgg/2049622030170509314.html