为切实规范农贸市场网络餐饮经营秩序，提升经营者食品安全风险防控能力，保障群众“舌尖上的安全”，近日，太原市杏花岭区市场监督管理局组织辖区农贸市场网络餐饮经营户，开展食品安全培训。

本次培训围绕法规与主体责任、资质与信息公示、原料采购与贮存管控、加工制作与环境卫生、餐食打包与封签管理、配送环节食品安全、人员健康与个人卫生、应急处置与投诉处理、常见违规与法律责任、培训考核与小结等十个核心模块，进行系统讲解与现场考核。

培训首先解读了《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规要求，明确经营者是食品安全第一责任人，必须依法履行进货查验、过程控制、信息公示等义务。在资质与信息公示环节，重点强调亮证亮照，确保线上线下信息一致。

针对原料采购与贮存，培训要求经营户严格落实索证索票制度，规范分区存放，严防交叉污染。加工制作与环境卫生部分，详细讲解了生熟分开、烧熟煮透、清洗消毒等关键控制点，并强调后厨及就餐区域保持整洁卫生。在餐食打包与封签管理方面，推广封签使用，确保餐食在配送途中不被拆启。配送环节重点讲解保温、防污染、配送人员健康管理等要求。应急处置与投诉处理部分，指导经营户建立食品安全事件应急预案，妥善处理消费者投诉。

培训还通过典型案例剖析了未公示资质、使用过期原料、后厨脏乱差等常见违规行为及其法律后果，警示经营户守法经营。最后，组织现场考核，检验学习成效。

下一步，杏花岭区市场监督管理局将持续加大监管与培训力度，压实主体责任，推动网络餐饮服务提档升级。

文章来源:https://scjgj.taiyuan.gov.cn/jcdt/20260518/30298656.html