随着气温日渐升高，卤制品等熟食易因高温环境出现变质、滋生细菌等问题，食品安全风险持续攀升。为切实防范夏季食品安全隐患，近日，固镇县市场监管局连站所聚焦辖区卤制品经营门店、餐饮单位、超市等经营主体，全面开展卤制品食品安全专项检查行动，筑牢夏季食品安全防护网。
此次专项检查紧扣夏季卤制品经营风险点，实行全覆盖、无死角排查。执法人员重点围绕经营资质、原料管控、加工操作、贮存条件、卫生环境等关键环节开展检查：一是核查经营主体资质，仔细查看食品经营许可证、营业执照是否齐全有效，是否存在超范围经营卤制品行为；同时核验从业人员健康证明，确保从业人员持证上岗；二是严把原料进货关口，重点检查卤制品原料肉、调味品等进货查验、索证索票制度落实情况，核对供货方资质、检验检疫证明、进货台账，严防来源不明、过期变质、未经检疫的原料流入市场。三是规范加工销售操作，查看加工销售场所环境卫生是否整洁，防尘、防蝇、防鼠“三防”设施是否配备到位且正常使用，加工用具、容器是否做到生熟分开、定期消毒，杜绝交叉污染。四是严控食品贮存条件，现场检查卤制品冷藏、保鲜设备运行情况，查看食品贮存温度是否符合要求，严查经营腐败变质、感官异常、过期卤制品及超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。
检查过程中，执法人员坚持“检查+宣传”同步推进，向卤制品经营户普及夏季食品安全注意事项、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，讲解高温天气卤制品加工、贮存、销售规范，提醒经营户严格落实食品安全主体责任，严控加工制作流程，及时清理过期、变质食品。
截至目前，此次专项行动已出动执法人员8人次，检查卤制品经营户、餐饮单位、超市12家次，现场整改各类问题2个。下一步，连站市场监管所将持续紧盯夏季高风险食品监管，加大卤制品等熟食日常巡查和突击检查频次，建立常态化监管机制，紧盯问题整改闭环管理；同时持续强化食品安全宣传引导，全力规范辖区食品经营秩序，切实保障辖区群众夏季饮食安全。