全市各学校（幼儿园）、养老机构食堂：
为切实保障“一老一小”群体的饮食安全，进一步规范食品添加剂使用和管理，现就学校（幼儿园）、养老机构食堂食品添加剂的规范使用，作出如下提示：
一、“非必要不添加”
“非必要不添加”是学校（幼儿园）、养老机构食堂食品添加剂管理的首要原则和根本要求。食品添加剂的使用要以工艺必要性为前提，必须严格限制使用范围和用量，优先选择不含添加剂的原料和加工方式。
二、禁止使用范围
各学校（幼儿园）、养老机构食堂严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。严禁超范围、超限量使用食品添加剂，更严禁使用非食用物质加工食品。
除禁止亚硝酸盐外，还应严格限制甚至禁止使用人工合成色素（如柠檬黄、日落黄、胭脂红等）、甜味剂（如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等）、防腐剂(如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等)。
三、限制使用范围
确有必要使用的：仅限于GB2760-2024允许在相应食品类别中使用的、且技术上确有必要的食品添加剂（例如：制作面点可能用到小苏打、泡打粉等）。在必须使用的情况下，严格按照GB2760-2024规定，使用能达到预期效果的最低剂量。
四、严格食品添加剂管理
应将食品添加剂管理情况作为日管控、周排查、月调度的重要内容，实行“五专”管理（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账），与食品、食品相关产品等分开存放，防止误用、滥用和交叉污染。
五、主动公示信息
各学校（幼儿园）、养老机构食堂要主动公示所使用的食品添加剂种类、使用范围及使用量，充分保障群众的知情权，主动接受社会监督。
延安市市场监督管理局
2026年5月18日
文章来源:https://scjg.yanan.gov.cn/xwzx/gsgg/2056526469743747074.html