夏季来临，高温湿热天气易引发食品安全问题，细巷市场监管所积极行动、主动作为，扎实开展学校食堂监管工作，切实为师生饮食安全筑牢坚实防线。
执法人员深刻认识到夏季食堂食品安全监管的特殊性和重要性，提前谋划、周密部署，制定了详细、可操作的专项监管计划。他们深入辖区各学校食堂，将食品采购、储存环节作为监管重点，严格监督食堂食材采购索证索票制度落实情况，仔细核查食材来源资质，确保每一批食材来源可追溯，严禁采购、使用变质、过期及不合格食材。同时，重点关注食材储存条件，检查冷藏冷冻设备运行是否正常、温度控制是否达标，查看食材摆放是否规范合理，严防食材交叉污染、腐败变质。
在食堂加工操作区，执法人员细致排查卫生隐患，全面检查操作台面、厨具餐具、通风排烟设施等清洁状况，要求食堂工作人员严格遵守生熟分开、荤素隔离、餐具清洗消毒等操作规范，确保食品烧熟煮透，坚决杜绝生熟交叉污染。同时，督促学校严格落实食堂每日清洁消毒、工作人员晨检、食品加工过程管控等制度，常态化保持食堂环境卫生整洁，规范操作流程，切实防范加工环节食品安全风险。
针对夏季高温、食材易变质的特点，执法人员特别强调食堂食品留样制度的严格执行，要求食堂严格按照相关规定，对每餐次食品进行规范留样，做到品种齐全、分量充足、标注清晰、冷藏存放，严防因食材变质引发食品安全问题。同时，充分运用“互联网＋明厨亮灶”工程监管效能，通过平台实时监控食堂后厨操作全过程，借助平台数据精准排查监管漏洞，有效提升监管的精准性和高效性，实现常态化监管与智能化监管有机结合。
细巷市场监管所以高度的责任担当和专业的监管态度，持续强化夏季学校食堂食品安全监管，全力确保师生饮食安全，努力让师生们能够安心享用美味又安全的餐食，为校园食品安全撑起一片蓝天，为广大师生营造了安全、健康、舒心的良好就餐环境。
文章来源:http://scjg.pingliang.gov.cn/gzdt/jcxw/art/2026/art_227d6fb7d5844023a09297a63e799d46.html