为进一步规范景区农家乐食品安全经营行为，排查整治餐饮安全风险隐患，切实保障游客和群众饮食安全，护航文旅产业高质量发展，近日，岳西县市场监管局针对鹞落坪景区及周边农家乐经营主体，开展食品安全专题培训，景区及周边全体农家乐负责人、后厨从业人员受邀参加。
培训紧扣景区农家乐经营特点和旅游旺季食品安全风险隐患，聚焦日常监管突出问题，采用“政策解读+案例警示+实操指导”的方式授课，精准贴合景区餐饮经营实操需求。
培训重点解读餐饮服务食品安全操作规范、农家乐经营监管等相关规章制度，明确食材采购索证索票、进货查验、食品储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等硬性标准。结合省内外景区餐饮食品安全典型案例，深入剖析超范围经营、过期食材使用、后厨卫生不达标、交叉污染等常见问题，针对性讲解夏季高温食材保鲜、野味食材管控、游客突发食源性不适应急处置等关键内容。同时，现场指导从业人员规范建立经营台账、消杀记录、食材采购记录，补齐日常经营管理短板。
培训要求，各经营主体切实扛起食品安全主体责任，常态化自查自纠隐患，规范经营操作流程，严守食品安全底线。监管部门将加大景区周边餐饮常态化巡查抽检力度，严厉查处违法违规经营行为。
此次培训进一步提升了鹞落坪景区农家乐从业人员的安全意识和规范操作能力。下一步，岳西县市场监管局将持续聚焦景区餐饮领域，常态化开展培训指导和专项整治，以严实监管守护文旅消费安全，擦亮岳西生态文旅安全名片。（撰稿人：孟杨 审核人：王亚运 签发人：丁天生）