为切实保障辖区幼儿园广大师生饮食安全，近日，牙克石市市场监督管理局组织执法力量对幼儿园食堂开展食品安全大检查，以严格监管、精细排查筑牢校园食品安全坚固防线。
严抓源头管控，严守食材“入口关”。执法人员聚焦校园食堂食品安全核心源头环节，重点核查进货查验制度落实情况。深入后厨、库房、冷藏冷冻间等重点区域，检查食材索证索票及进货查验记录、食材储存条件，督促食堂及时清理排查食材，严格规范食品储存条件，严格要求学校做到食材来源可溯、质量可控、全程可追溯。
强化过程监管，织密操作“安全网”。严格对照餐饮服务食品安全操作规范，对食品加工全流程开展全方位监管，重点检查从业人员健康证持有、食堂环境卫生整洁、三防设施布控、食品留样、冷藏冷冻设备运行情况，严查发芽土豆、变质蔬菜等高风险食材使用，要求每餐次食品成品留样量不少于125克、留样时间满48小时，督促食堂严格落实生熟分开、荤素分离、食物烧熟煮透、餐具规范消毒等要求，杜绝交叉污染，守住加工操作安全底线。
压实整改责任，构建监管“闭环链”。针对检查发现的台账记录不及时，督促学校严格落实食品安全主体责任，健全日管控、周排查、月调度食品安全工作机制，常态化开展自查自纠，形成监管整改闭环。
针对校园食品安全，牙克石市市场监督管理局将持续加大安全监管力度，常态化开展回头看检查，主动作为守护师生“舌尖上的安全”。