近日，市市场监管局示范区分局聚焦辖区各学校食堂，重点开展高考和中考前食品安全专项检查，营造安全、安心、放心的备考就餐环境。
此次专项检查以学校食堂为重点，坚持全覆盖、无死角排查。执法人员深入食堂操作间、食材库房、清洗消毒区、留样专区等处，就食材采购储存、加工制作、餐具消毒、环境卫生、人员管理、食品留样等关键环节逐项细致核查。仔细查验米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等考生日常食用食材的索证索票、进货台账及检验合格证明，严查过期变质、“三无”产品、来源不明食材，坚决守住食材源头安全关口。同时，核查从业人员健康证明、每日晨检落实情况，杜绝无证上岗、带病上岗等问题，夯实食堂日常管理基础。
针对夏季高温高湿、食品易变质、细菌易滋生的安全隐患，执法人员重点规范食堂加工操作流程，严格督促落实生熟分开、荤素分区、工具专用等操作规范，严防交叉污染。细致检查餐具清洗、消毒、保洁全流程，确保消毒设备正常使用、运行消毒流程规范到位。严格督导学校食堂落实食品留样制度，做到每餐每样足量留样、标签规范、留存时长达标，实现食品安全全程可追溯。对检查中发现的问题，要求其建立问题台账，立行立改，实行闭环整改管理，切实把各类食品安全隐患消除在萌芽状态。
市市场监管局示范区分局相关负责人表示，该局将持续绷紧食品安全监管之弦，加大校园食堂常态化巡查和“回头看”检查力度，持续压实学校食品安全主体责任，细化食品安全管控措施，常态化开展食品安全提醒指导，全力筑牢校园食品安全坚固防线，守护广大考生“舌尖上的安全”。