近日, 界首市市场监管局着眼辖区卤肉经营突出问题, 针对制售分离卤肉制品开展全方位、一无遗漏专门详细查看, 目的在于切实把熟食食品安全监管责任大力强化落实, 精准对卤肉制品“场外加工、店内售卖”这种制售分开经营混乱状况予以整治, 从源头起到预防作用从而化解食品安全面临的风险。
此次专项检查, 精准地划定了排查范围, 达成了监管无死角的状态。一方面, 对于已取得食品经营许可证的卤肉门店, 还有小餐饮及摊贩备案的卤肉门店, 以及固定摊点, 连同其配套加工场所, 都进行了全面核查, 以此规范持证经营行为；另一方面, 着重地摸排那些没有资质的卤肉流动摊点, 还有私人隐蔽的加工点位, 致力于补齐流动摊贩监管方面存在的短板, 从而消除监管盲区。
围绕四大核心环节, 执法人员从严核查, 重拳整治, 其一, 严管环境卫生, 重点检查经营及加工场所的清洁消毒情况, 以及虫鼠害防控措施的落实状况。严查原料与成品混放问题, 生熟工器具混用问题, 还有从业人员无有效健康证上岗的问题, 坚决杜绝食品交叉污染。其二, 严把原料关口, 严格核查肉品索证索票情况, 以及进货查验台账。严禁采购销售已变质肉类, 过期冷冻畜禽肉, 还有来源不明的肉制品。其三是严厉打击非法添加行为, 着重排查亚硝酸盐超出范围、超出限量使用的情况, 以及非法添加罂粟壳、工业染料等行为, 更要狠狠打击使用工业松香脱毛、用沥青脱毛、用双氧水漂白肉品等违法违规操作行为。其四是严格检查肉类造假行为, 加强肉品源性成分的核查工作, 坚决整治用鸡鸭猪肉冒充牛羊驴肉售卖, 以此欺诈消费者的违法行动。
接下来, 界首市市场监管局会继续加大监管方面的力度, 增加夜间、城郊以及隐蔽加工点位的巡查具体频次, 加强食品安全普法的宣传教育工作，促使卤肉制售分离经营行为朝着常态化、规范化的管控方向发展, 竭尽全力守护人民群众“舌尖上的安全”。