后厨当中厨房清洁状况能不能够禁得起众人长时间地仔细观看, 食材采购这一环节所涉及的物品是否新鲜且能够追根溯源, 食品加工整个过程是否严格依照既定规范来执行, 方便快捷的点餐感受常常伴随着怎么也摆脱不掉去除不了总是存在反复出现的“点单焦虑”状况, 通过网络进行订餐时所涉及到的食品的安全方面的问题一直以来始终连续不断牵动着每一位城市居民人们的心。

近日, 市市场监管局与市公安局、市卫健委、市食药检所一道, 前往涟水县, 开展淮安“逢十”专项执法行动, 把执法现场移至“云端”, 引领广大网友步入外卖门店后厨, 针对网络餐饮食品安全进行一场公开且透明的实地“体检”, 凭借实际行动回应群众关切, 切实筑牢安全防线。

本轮执法着力核查经营以及人员资质, 把控食材跟外卖配送安全,排查后厨环境且开启抽检。在此次执法期间, 辖区内多数入网餐饮经营户能够履行食品安全主体责任, 依照规定规范经营, 主动配合执法检查, 具备良好的食品安全管理意识。然而, 少量的经营户依旧存有诸多问题, 食品处理区域的垃圾桶没有盖上盖子保持密封, 食材没有离开地面进行摆放, 部分食材没有清晰标明使用的期限, 肉类冷冻储存的温度没有达到标准, 冷藏柜放置得杂乱无章, 没有执行荤素、生熟分开存放的要求, 外卖平台所上传的菜品图片与线下实际的物品不一样。

当前处于检查现场, 执法人员针对经营户一个一个地指出隐患, 对其科普食安规范, 下达整改提示, 涉事商户全都主动认领问题, 态度表现得积极, 立刻当场作出限期整改承诺。这次行动同时配备了上百份外卖食安封签以及《餐饮服务食品安全操作规范手册》宣传资料, 执法人员立足现场结合手册内容开展实操教学, 去规范后厨从业人员的操作流程, 示范食安封签的标准化使用方式, 通过监管与宣教两个方向一起发力, 督促经营户切实抓好食品安全管理。

与此同时, 市食药检所的工作人员跟着检查组一同进行联动执法, 专门针对相关门店里面的药膳鸡汤底、专门针对麻辣烫汤底、专门针对在售肉制品着手开展现场亚硝酸盐专项抽样。经过检测, 本次抽检的品类里, 亚硝酸盐含量全部都符合国家标准。