为了能够更加深度地推进群众身边所存在的不正之风以及腐败问题的集中整治工作, 来严格遵循规范养老机构餐饮经营行为的要求, 切实地守护老年群体饮食方面的安全以及身体健康状况, 在最近这段时间, 市市场监管局联合属地市场监管所、抽检中心, 针对辖区养老机构食堂展开了全覆盖类型的专项检查行动, 目前已经检查了80家, 并且抽检食品38批次, 通过全面的方式筑牢养老领域食品安全防线。
一、从严监管，筑牢安全底线
本次专项检查, 注重以现场核查作为核心关键手段, 全力全面压实养老机构食品安全的主体责任。执法人员逐个逐一核验食品经营资质的有效性, 仔细查验从业人员健康管理的落实状况情况, 严格严谨核查食材采购索证索票、进货查验以及台账登记等制度的执行情形情况, 细致入微排查食品加工制作这个关键点位、食材储存放置的关键点位、餐饮用具清洗消毒的关键点位、食品留样管理的关键点位、后厨环境卫生的关键点位。坚持直面问题进行整改, 当场让隐患清零, 切实守住食品安全的底线。
二、精细指导，规范日常管理
坚持凭借检查促进改进、凭借检查促进规范, 针对于检查之中所发现的制度落实不够细致、操作流程并不规范等类型的短板, 执法人员在现场展开精准指导、依照条目予以规范。督促养老机构以常态化方式进行从业人员安全教育培训活动, 完善食品安全自查记录台账, 补足日常经营方面的薄弱环节之处, 防止小隐患演变成为大风险, 全方位提升食堂标准化管理档次。
三、优化服务，破解经营难题
执法人员秉持监管归民、服务惠众理念, 针对部分组织不具备专职食品安全管理者缘故, 以及风险管控脆弱特征, 启动双方当面实际操作教学、两端精准专业指导, 详尽阐述餐饮高位风险环节把控要点, 同时供应规格式处理体系、规格明确台账注明, 切切实实削减养老机构管理负担, 协助食堂管理得以更为规范有序。
四、提质增效，守护夕阳餐桌
站在食品安全要提质升级的基础之上, 把监督抽检用作辅助兜底的办法, 去填补现场检查存在的盲区隐患。依据老年群体的膳食特征, 专门针对自制餐食、米面粮油、肉蛋果蔬、调味辅料进行抽样检测, 着重排查农药残留、重金属、食品添加剂等方面的隐性风险。依靠检测得出的数据科学地指导膳食进行优化, 切实使得老年人能够吃得安全、吃得营养、吃得舒心。
在接下来的阶段, 市市场监管局会持续深入推进群众身边不正之风以及腐败问题的集中整治行动, 始终秉持监管与服务并行的理念, 坚持整治和提升同步进行, 以常态化的方式开展针对养老机构食堂的巡查督导以及帮扶提质事务, 不断持续地压紧压实主体责任, 细致去划分监管各项举措, 进一步优化服务保障工作, 全力做好食品安全方面的“监督员”以及民生服务领域的“服务员”, 持续不懈地守护老年群体在“舌尖上的安全。