近期, 淮上区, 市场监管局方面, 针对消除风险隐患, 规范辖区食品加工小作坊生产经营行为, 组织开展了食品小作坊全覆盖专项监督检查工作, 以此从严从细筑牢辖区食品安全防线, 其中, 安全风险隐患是食品加工环节方面。
紧密关注资质核查工作, 切实将主体责任予以压实。执法人员始终秉持源头严格管理、底线严密防范的原则, 逐个去核对食品小作坊登记证的有效期情况, 认真核查作坊负责人食品安全管理员培训考核的记录内容, 仔细查看从业人员健康证明是不是齐全且有效的, 严厉查处无证生产以及从业人员带病上岗这样些违规行为, 全力督促经营者去落实食品安全第一责任人制度, 促使其主动规范生产经营行为, 切实达成合法生产、依规经营、诚信从业的要求。
将目光紧紧锁定在加工区域, 使环境卫生达到规范要求。仔细地去排查作坊操作间、清洗区、储物区等那些关键区域的卫生状况, 着重查看场所通风排水、清洁消杀、分区隔离、防蝇防鼠防虫等设施配备运行的情况, 严格检查加工区域存在的脏乱差、物品堆放杂乱、卫生保洁不到位等问题。针对发现的薄弱环节在当场就提出整改的意见, 指导经营主体及时清理杂物、规整设备、完善防护设施, 从而全面提升作坊环境卫生规范化的水平。
对原料质量严格把控, 将安全底线守住。从事执法工作的人员, 会严格细致地核查食品原材料从采购开始, 经过储存阶段, 到使用的整个流程, 会认真仔细地查验原料进货时的票据, 还有供应商所能提供的资质, 和检验之后的合格证明, 会把包括过期变质的, 来源不清楚的,没有生产标准和质量合格证的原料等风险隐患都全部排查出来。会着重检查食品添加剂的存储规范与否, 以及在使用过程中是否规范, 查看其是否超出范围使用, 和超过限量使用亚硝酸盐, 相关的防腐剂, 以及着色剂等食品相关添加剂。要从源头把食品安全这个漏洞堵塞住, 稳稳地把辖区范围之内的食品安全底线守住。
到现在为止, 总共出动了执法人员26人次, 对30家食品小作坊进行了检查, 发现了60个问题, 像是三防设施缺失, 原料台账记录不全, 生产区域环境卫生不达标等, 其中已经整改了25家。
接下来, 淮上区市场监管局会持续进行食品小作坊的全面覆盖检查, 秉持查隐患、促整改、以及固长效的原则, 针对高频出现的问题开展约谈以及培训会, 持续强化食品加工安全管控防线。
