当透着炭火气的晚风悠悠飘来时, 才算是夏天实实在在地来临了。那烤肉串滋滋地往外冒着油, 烤蔬菜带着焦香气息, 再搭配上冰爽的饮品 , 这便是夏夜之中能够让人获得治愈之感的时刻。然而每一次把串拿起来的时候 , 总是难免会心里犯起嘀咕来: 烧烤会导致癌症, 还伤胃, 甚至会让人拉肚子……如此一来, 手里拿着的串顿时就没了那种诱人的香气了。
切莫慌张, 烧烤并非如洪水猛兽一般, 关键在于食用方式不当才是引发问题的根源所在。就在今日呈现的这份指南, 旨在教会你如何既能吃得畅快淋漓, 又能吃得心安理得。
烤串的三个隐藏风险
焦糊暗藏致癌物
在烧烤时的过程当中, 会出现这种状况, 肉类里边的油脂滴落到炭火之上后, 便会产生含有多环芳烃成分的烟气, 而这类属于有害范畴的物质会粘连附着在烤串的表面之处；另外, 在肉被烧烤变得焦黑得厉害的部位置, 还会生成杂环胺这一类别的物质。简要归结来说, 那么就是, 肉被烤得越是焦黑, 有害物质积累起来这件事情所呈现的程度就越是多。
重口味三连击
很入味的烤串总是没办法和重调味脱离关系, 而且有着高盐, 高油, 重辣这些特点, 远远超过了日常摄入的推荐数值。高盐定会加重肾脏的负担, 重油重辣就会反复地刺激胃黏膜, 导致胃痛反酸的情况找上门来。
烤串＋冷饮＝肠胃罢工
烫且油腻的肉, 搭配上冰冷的啤酒, 那种冷热一下子交替带来的超强的猛烈刺激, 会使得肠胃的血管迅速飞速收缩, 让消化的功能直接就陷入停滞状态, 无法正常运作。
这些误区，你中招了吗？
“没烤糊就安全” 错 ×
即便经过烟熏、反复烤制, 有害物质还是会附着, 而且重调料、高脂肪等问题依旧是存在的。
“没烤完的肉再冻起来也没事” 错 ×
要是反复来进行冻融, 那就相当于细菌在纵情开派对。倘若解冻的方式存在不正当之处, 而且烤制的时候并未达到完全熟透的状态, 那么就极易引发腹泻以及食物中毒了。
“荤素搭配能抵消危害” 错 ×
采用荤素搭配的方式, 能够减轻身体处于代谢状态时所承担的负担, 然而, 蔬菜并没有分解已经生成的致癌物的能力, 所以, 把控烧烤被食用的量才是解决问题的重点所在。
科学撸串四步法
第一步：挑食材，新鲜是底线
首先优先去选择新鲜的瘦肉, 还有鱼虾以及鸡胸肉, 然后少选香肠、培根以及腌制合成肉, 记得要搭配韭菜、彩椒等蔬菜, 这样在丰富口感的同一时间也能够均衡营养。
解冻这件事是有讲究的哦！要提前把它放置到冰箱里零至四摄氏度的冷藏室进行解冻, 或者带着包装采用流水冲淋的方式来解冻, 并且要拒绝反复冻融。
第二步：控火候，慢烤比猛烤更靠谱
预先挑选电烤或者无烟炭烤之类的方式, 进而降低明火直接烤制所引发的烟熏现象, 烤制之际需运用小火缓缓烤制, 并且频繁进行翻动, 将遭遇的焦黑部分统统剔除干净, 用以盛装生肉与熟肉的餐具同样要严格予以区分开, 防止出现交叉污染的情况。
第三步：淡调味，天然香料更健康
不要仅仅依靠烧烤调料以及酱汁去提升味道, 能够尝试运用大蒜、黑胡椒、柠檬汁、迷迭香这类天然香料来增添香味。
第四步：懂搭配，控制频次是关键
选择饮品的时候, 选柠檬水, 还有菊花茶, 以及绿茶, 用来替代冰啤酒, 还有冰可乐, 这样做既能护胃又有助于代谢。撸串的时候, 就算是再解馋, 也不可以贪多, 建议把食用频率控制在一到两周一次, 不可以连续作战。
存在于烟火之中的, 蕴藏着夏日里边美好的事物, 与舌尖安全相连接的, 关联着万家得以安心；有关部门进行市场监管时, 始终在您身旁守护着, 期望大家以科学方式饮食, 健康地度过夏天, 尽情快乐享受这一片夏夜的烟火。
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