不少人将冰箱视作存放食物的“全能保险盒”, 买回来各式各样的东西都一股脑儿往里放。然而, 他们却不晓得, 某些习惯不但无法起到保鲜之效, 反倒极有可能致使本来优质的食材坏掉的速度变得更快。

一、这些食物天生“怕冷”，放冰箱反而坏得快

有些食材, 其本身天生就不适合处于低温环境之中, 然而若强行将它们放入冰箱进行冷藏, 那么最终的结果只会是“适得其反”。

那种未完全成熟的西红柿, 是不适合放置于冰箱里面的, 因为低温这种状况会对它后续的成熟进程产生影响, 进而致使其果肉出现变软的情况, 风味也会变淡, 口感同样会下降。而已经熟透了的西红柿呢, 倒是能够进行短期的冷藏, 不过还是建议尽快把它吃掉。

土豆, 红薯, 冰箱里的低温会致使其内部淀粉朝着还原糖转变, 对烹饪后的风味以及色泽产生影响, 建议放置在阴凉干燥且通风的地方存放。

冷藏室湿度较高, 会致使洋葱变软、发芽, 大蒜也会如此, 并且洋葱、大蒜所含挥发性物质极易和冰箱内其他食材串味, 所以建议将洋葱和大蒜放置在阴凉干燥处进行存放。

香蕉、芒果, 香蕉、芒果是冷敏型热带或者亚热带水果, 当在低于它们冷害临界温度的环境里贮藏时, 会出现典型的冷害症状, 这症状包含果皮褐变发黑, 果肉呈现出水渍状软化, 以及风味显著衰减。

二、放冰箱不是一劳永逸，每种食物都有“倒计时”

冰箱仅能够减缓细菌繁殖, 而不能够将细菌杀死, 放置于冰箱内的食物, 同样具备严格的“保质期”。

鸡蛋, 鸡蛋于常温状况下品质减退速度较快, 而低温冷藏能够有效地延缓其变质情况。建议在购买之后即刻放进冰箱之中, 一般而言在30天之内食用其风味以及品质是最佳的, 最长的存放时长不适合超过45天。

经煮熟的绿叶蔬菜, 进行冷藏, 能够明显抑制熟绿叶蔬菜里面亚硝酸盐的生成速度, 然而却没办法完全阻止其营养出现流失以及风味产生衰减。就为了确保安全以及口感, 建议进行冷藏存放的时候不要超过24小时, 并且在食用之前一定要彻底加热。

处于冷冻状态的肉类, 虽说能够在冷冻的状况之下保存数月时间之久, 然而贮藏的时效越长久, 脂肪发生氧化的程度就越高, 其所含的营养价值以及风味口感会持续不断地下降。对于整块的猪牛羊肉而言, 冷冻的适宜期限是4至12个月, 而肉馅、碎肉的冷冻适宜期限仅仅为3至4个月, 所以建议尽早进行食用, 不适合长时间地囤放着。

三、冰箱里的“隐形杀手”，比你想的更危险

冰箱并非无菌的环境 存在一种常常被人忽视的风险 有一些被称作“嗜冷菌”的 像是李斯特菌 耶尔森菌之类的 在大约4℃的冷藏室当中 依旧能够缓慢地进行生长 只要食物存放的时间过长 生的和熟的混杂放置 并且没有定期对冰箱进行清洁 那么冰箱反倒会变成细菌适宜生长的温床。

总结提醒，记住三条原则：

不是所有食物都适合进冰箱；

放进冰箱的食物也要尽快吃完；

生熟分开存放，定期清理冰箱。

冰箱是保鲜的好帮手，但不是万能的“时光机”。