2026年, 省市场监管局不断深入推进“抽检为民”工作理念, 把行刑衔接联合抽检当作网络餐饮食品“群腐”集中整治工作关键的着力点。7月29日晚间, 省市场监管局食品抽检处跟省公安厅环食药总队一同, 组织进行省市县三级网络餐饮食品行刑衔接联合抽检集中行动, 落实“一套制度、两个条线、三级联动, 让风险归零”工作机制, 大力守护夏季食品放心消费的“烟火气”。
点检结合 双检联动
从群众点单到风险画像，抽检靶向精准锁定
本次行动着重关注群众所关心的问题, 遵照网络餐饮食品“群腐”集中整治工作的要求来实行, 发布关于“你点我检”专项问卷以及行刑衔接联合抽检专项的通知, 促使“抽检 + 检查”获得进一步升级, 其拓展为“你点我检”专项抽检和行刑衔接联合抽检一同作答的形式, 凭借基于民意的导向以及风险导向达成抽检品种的精确描绘, 深入到网络餐饮食品消费较为集中的地方, 把抽检范围经过实体餐饮店拓展到夜市摊点、临街餐车, 紧紧盯着麻辣烫、烧烤炸串、夜市小吃等受欢迎的品种, 选取 3 家餐饮店、4 家小吃摊共17批次的样品, 达成精准靶向的抽检。
分餐分段 双线联动
从消费高峰到行动时段，抽检检查同步推进
针对网络餐饮、夜市小吃等夏季食品消费场景, 实行分时段差异化抽检, 分为“晚餐”与“夜宵”两个时段, 将行动时段精准对应消费高峰, 晚餐时段以餐饮店为主, 临街餐车为辅, 夜宵时段以夜市摊点为主, 餐饮店为辅。省、市、县三级的市场监管部门, 与公安环食药侦部门一同组队作战, 市场监管部门着重检查经营资质, 检查健康证持有情况, 检查原料采购台账, 检查食材储存条件, 检查加工过程卫生等；公安环食药侦部门在现场排查可疑线索, 依照形势开展 “公安点、市监检” 的执法抽检, 进行侦检结合、双向核查, 从而让抽检跑在问题的前面。
同店比对 双样检验
从线下现抽到线上盲样，同标同质筛查风险
这次行动旨在查验网络餐饮食品品质的一致性, 在常规的线下抽检的基础之上, 增添了线上盲样测买的环节, 以此来进行此次相关检验。线上抽检组, 以外卖平台“盲样”下单的方式来进行测买操作, 模拟普通消费者真实下单这个行为, 收餐的时候就立刻进行取样；线下随检组, 同步进入店铺, 在同一个时间段, 抽取同一经营主体的同款餐品以及对应的原料, 两组所取得的样品“结对”之后送达实验室, 开展比对检验工作, 重点筛查差异化供货与“幽灵外卖”这两类问题，既检查实体店有没有存在“线下品质优于线上”的分渠道供货情况, 也察看线上展示的门店和实际出餐地址是不是一致, 把线上线下“双样检验”的关口往前移, 将风险有效地纳入监管视野范围之内。
接下来, 省市场监管局会进一步深入推进食品安全行刑衔接, 秉持群众导向以及风险导向, 定期会同公安机关开展联合抽检工作, 以“零容忍”的态势持续整治“餐桌污染”, 守护八闽大地食品放心消费的“烟火气”。