由于涉及到围绕“小饭桌”展开的食品安全方面诸多问题, 金寨县市场监管局开启了专项整治行动, 全方位去排查其中存在的风险隐患, 以此要守住那些中小学生在校外进行就餐这一行为中所涉及的安全方面的底线。
全方位展开排查, 以此来清晰掌握底数。在第一时间, 召开专题部署会议, 组建专项工作小组, 针对全县范围内正在营业的“小饭桌”, 实施全覆盖式排查, 依据“一全四净二规范”的标准, 逐项进行核查, 逐个去建立“一户一档”的监管台账。着重整治生熟物品混合放置、食品留样不符合规范等众多问题, 督促严格落实从业人员健康证明查验、每日早上进行晨检等相关制度。在排查过程中所发现的问题, 全部进行登记并建立档案, 限定日期进行整改, 采用销号管理的方式, 从而做到底数清晰、情况明确、不存在任何死角。
依托省食品安全“互联网 +AI 监管”平台, 智慧监管提升了质效, 督促所有“小饭桌”完成摄像头规范接入, 对后厨切配、烹饪、留样等关键环节进行实时监控, 违规行为会自动抓拍预警, 执法人员对平台告警信息即时响应、闭环处置, 确保问题发现即整改、整改即到位, 告警处置率持续保持高位, 推动后厨操作透明化, 对多次触发预警的经营主体提高检查频次、依法从严处罚, 用科技手段拧紧安全监管阀门。
分类实施指导以促进规范, 针对部分经营者存在安全意识薄弱以及管理能力不足的状况, 分类去开展培训约谈, 针对食品安全总监、食品安全员等组织展开食品安全知识考试监督抽考, 针对问题突出的经营主体负责人进行警示约谈, 同时开展“送法上门”一对一指导, 推动经营主体主动去整改问题，提升从业人员规范操作能力。
接下来, 县市场监管局会把“当下改”跟“长久立”相互结合起来, 去健全一系列机制, 像是“小饭桌”全面覆盖检查, 平台预警闭环处置机制, 家校社协同监督机制, 信用联合惩戒机制等, 会定期公示检查的结果, 同时畅通12315投诉举报渠道, 引导家长主动参与到社会监督当中, 持续规范“小饭桌”的经营行为, 以此保障学生校外就餐的安全。