如今正处于夏季高温且高湿状况下, 食源性疾病容易发生且存在多发态势。为了切实保障人民群众饮食方面的安全, 在近来这段时间, 谢家集区市场监督管理局于辖区范围以内集中展开夏季餐饮服务食品安全风险隐患排查这种专项行动, 全力去守护群众“舌尖上的安全”。
这次排查, 将焦点聚集于夏季餐饮消费的热门之处以及具备高风险性的业态, 着重对烧烤店铺、小饭桌、火锅店这类对象展开检查, 围绕六个不同方面, 进行全方位的“体检”。针对经营资质展开检查, 查看是否持有证件且亮证经营, 考量有无超出经营范围或者证照已过期的情况；对人员管理予以确认, 要保证从业人员的健康证明齐全并且有效, 晨检制度落实状况良好, 谨慎防范暑期临时用工带着疾病上岗；实施环境卫生检查, 查看后厨以及就餐区域是否保持整洁, “三防”设施以及通风排烟设备运行是不是正常；进行清洗消毒检查, 保证洗菜池与餐具消毒池是独立专用的, 相关设备运行正常；开展采购与贮存检查, 查验肉制品等原料的进货台账以及索证索票情况, 冷藏冷冻温度要达到标准, 查看是否存在将易腐食品在常温下存放的现象, 严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐, 严禁加工制作野生动物及其制品, 严密防止过期、变质或者感官异常的原料混入；针对加工制作进行检查, 规定食物必须烧熟煮透, 生熟荤素要分开, 检查食品添加剂的使用是否符合规范。
该局在强化监督检查之际, 坚持将宣传引导与服务指导相融合, 执法人员借由餐饮监管微信群、现场提醒等诸多渠道, 朝着餐饮单位推送夏季食品安全操作规范以及风险提示, 提醒经营者留意高温天气里食材的安全储存情况, 落实进货查验措施, 保持环境的干净卫生。
接下来, 谢家集区市场监督管理局会不断加大检查的频次, 提升执法力度, 针对排查察觉到的问题隐患, 实施“挂账销号、闭环管理”, 适时开展“回头看”, 对于整改未达标准、屡次检查屡次出现问题的, 依照法律严厉查处, 坚决守住夏季餐饮食品安全的底线, 使得广大市民既能吃得放心, 又能吃得安心。