近日, 蚌埠市政协农业和农村委员会有专职副主任史新涛, 以及市市场监管局负责的调研员万平安, 他们带领队伍前往固镇县, 进行农村集体聚餐食品安全管理方面的专题调研, 致力于摸索农村自办红白喜事宴席安全治理全新的路径。
有一组进行调研工作的人员, 他们最先到达了杨庙镇, 去仔细地了解农村集体聚餐在事前进行报备的情况, 以及事中现场指导的状况, 还有事后处置方面的情形, 以及留样等工作的落实状况, 他们还认真地查阅了聚餐备案登记台账, 去核对宴席规模、承办乡厨、菜品清单、风险告知等关键信息, 进而摸清基层源头风险管控的现状。之后, 他们实地走访了农村宴席承办主体, 在现场查验移动厨房、宴会大棚车等硬件配置, 重点查看食材存放、功能分区、加工条件、食品留样相关设施。调研组深入到乡镇家宴中心, 去检查固定加工场所的后厨布局, 检查清洗消毒情况, 检查环境卫生等配套条件, 并且共同探讨加工经营场所提升改造所面临的堵点难点。
身处座谈交流环节当中, 调研组十分认真地去听取来自固镇县市场监管局的意见建议, 还有杨庙镇政府的, 市场监管所工作人员的, 以及宴席承办从业者的。那些与会人员剖析了当下农村自办宴席现存的突出风险, 其中涵盖着若干现实难题, 像加工经营场所的环境卫生情形较为糟糕, 食材采购溯源管理相关环节把控非常薄弱, 乡厨健康管理方面不太规范, 传统线下监管有着时空方面的局限性等。
进行调研的小组指出, 农村集体举办的聚餐这件事, 和广大农村地区群众的身体是否健康以及他们的生命存在着安全方面的关联, 它可是食品安全管理当中最为重要的部分。在工作向前推进的过程里, 应该要按照本地民俗的实际状况, 去创新监管的具体办法。其一, 要推动基础设施在档次上得到提升, 去推广标准化的可以移动的宴会用车、能够移动的热加工的房间以及专门做凉菜的房间, 持续不断地让乡镇家宴中心的配套设施变得更加完善, 对聚餐时加工操作的条件进行优化。其二, 要构建起智慧监管的体系, 运用人工智能进行远程监控、通过线上信息化的方式进行备案, 推行不在现场的实时监管, 有效地弥补日常在现场巡查时所存在的不足。先是完善全链条源头管控, 搭建食材集中配送渠道, 建立食材溯源体系, 压紧宴席承办主体责任, 创新推行乡村食品集中留样管理模式, 落实乡厨定期健康体检与常态化食品安全培训, 接着凝聚多方共治力量, 充分发挥厨师协会行业引领作用, 用好乡镇食品安全“四员”基层力量, 实施分级分类精准指导, 强化资源统筹整合, 促进宴席承办队伍与食材供应企业联动发展, 大力推广食品安全责任保险, 引导经营主体参保, 健全食品安全风险分担机制。
之后, 蚌埠市会继续推进固镇县的试点构建，迅速归纳提取优良的做法、经验, 塑造能复制、可推广的农村集体聚餐食品安全智慧监管全新模式, 稳稳守住农村集体聚餐食品安全的底线, 切实守护群众“舌尖上的安全”。