入秋之后, “秋天第一杯奶茶”的消费热度急剧升高, 经开区的商圈那儿, 校园周边的茶饮门店, 客流大幅增多, 外卖订单也大量增加, 食品安全风险跟着提升。为了切实防范旺季里的食品安全隐患, 宿州市市场监督管理局经开区分局充分运用互联网可视化智慧监管系统, 针对辖区茶饮经营单位开展线上非现场专项巡查, 依靠数字化手段筑牢饮品食品安全防线。
线上可视化监管, 打破了传统现场检查在时间和空间上的限制, 达成了可对此后厨生产加工过程进行实时可视的一种监管状态。此次专项巡回检查呢, 把重点瞄准于连锁经营的奶茶店铺、备受网络追捧的饮品店铺等这类有着高客流量的经营主体。那些执法人员, 是借助了平台, 远程去调取当时后厨的具体监控画面的。着重去检查职业技能岗位人员的操作标准流程、新鲜的水果以及奶类制品等这些原辅的贮存材料、工具清洁消毒情况、后厨区域的环境卫生状况、废弃物的处置过程, 还有比如说外送食品出去的出餐流程等这些关键的存在风险的要点。从而能够及时地察觉到后厨各种不符合规范的操作行为。
对于巡查所发现的轻微隐患, 分局秉持着柔性监管理念, 借助线上弹窗予以提醒, 采取电话方式告知, 运用远程指导等多种办法, 去督促商户立刻进行整改, 进而建立起问题整改台账, 落实从发现问题, 到整改问题, 再到复核问题, 最后销号的闭环管理。与此同时, 同步核验外卖平台入网商户的资质, 排查有没有证照不全, 以及线上线下信息不相符合等各类问题, 以此压实平台的审核责任。
分局秉持线上巡查跟线下核查相互联动的方式, 针对问题多发以及整改未达标的门店，展开实地复查工作, 以此防止问题出现反弹情况。与此同时, 同步开展食品安全相关的普法活动, 督促经营者去落实进货查验、从业人员健康管理以及日常自查等各项制度, 从而压紧压实经营主体应承担的责任。
接下来, 经开区分局会持续运用可视化智慧监管工具, 常态化开展茶饮、外卖小吃等餐饮单位的线上巡检工作, 完善“线上智慧巡查加上线下靶向处置”的监管模式，织密食品安全防护网, 守护群众“舌尖上的安全”, 让广大消费者能够安心畅享秋日饮品。（张愚）