6月26日, 留坝县市场监管局联合县教体局, 在飞燕幼儿园开展学校食堂食品安全“十统一六到位”实战演练, 目的是为了纵深推进学校食堂食品安全规范化、标准化建设, 全面落实学校食堂食品安全“十统一六到位”管理模式, 紧密压实校园食品安全主体责任。在演练中, 全县各中小学、幼儿园食品安全总监、食品安全员及食堂从业人员全程进行了参与。
摸底排查先行，靶向施策夯实基础
本次演练秉持着“摸底要预先进行、靶向性地实施策略方案、借此演练来促动修改完善, 这样的工作思路开展落实。在前期时候, 县市场监管局是针对全县学校食堂, 对其“十统一且六到位”的落实状况展开了全覆盖式的排查检测, 精确精准地梳理剖析各类存在的短板以及不足状况环节事例之处, 全面完整地掌握辖区整个范围内学校食堂食品安全管理方面的现实整体状况情形情况, 以此为精准精确地开展实战演练、靶向性针对性地推动问题得到妥善彻底的整改, 奠定夯实坚实的具有支撑作用的基础铺垫。
实景实操自查，双向核查不留死角
演练严格依照“十统一”操作规范、“六到位”管理要求来执行, 通过实景实操、自查自纠以及现场提质相融的方式付诸开展。于现场, 各食堂的从业人员依照操作流程, 自行排查食品加工、环境卫生、规范操作等各个环节的风险隐患；各学校的食品安全总监、食品安全员同时核查台账资料, 逐个查摆制度落实、资料归档、日常管控里的薄弱环节, 达成实操自查与资料核查的双向覆盖, 不存在死角。
集中研讨指导，复盘总结健全机制
演练完毕之后, 工作人员依据现场排查所发现的问题, 组织全体参与训练的人员开展集中式的交流研讨, 针对实际操作不规范以及资料不完善等问题, 逐个在现场进行指导, 逐条进行整改规范, 进而进一步统一操作标准, 细化管理流程, 切实提高参与训练人员的实际操作能力以及管理水平。与此同时, 对活动展开复盘总结, 梳理并提炼标准化管理经验, 健全常态化管控举措。各个学校的食堂将把此次演练当作契机, 固化实训成果, 补齐管理短板, 严格对照标准落实常态化自查整改, 完善食品安全的闭环管理机制。
固化成果再提升，协同联动守护校园食安
这一回部门联合进行的这场实战演练, 进一步让学校食堂日常经营操作流程得以规范, 夯实了学校食品安全管理的基础部分, 并有力让食品安全管理人员履职能力以及从业人员规范操作水平获得提升啊。接下来, 县市场监管局以及县教体局会持续去深化协同联动, 常态化开展督导练兵以及提质整改行动, 全面落实校园食品安全标准化管理举措, 把校园食品安全防护网编织得更严密牢固, 竭尽全力去守护师生“舌尖上的安全”。