线上订餐成了群众日常消费里重要的方式, 网络餐饮食品安全跟千家万户以及民生福祉相关。沂南县市场监督管理局为了彻底破解网络餐饮“线上看着光鲜、线下却很杂乱”“整治之后反复、隐患还会反弹”等监管方面的难题, 坚持以问题作为导向, 朝着靶向去施策, 紧紧盯着群众投诉举报的热点, 还有日常监管里薄弱的环节, 把主流网络订餐平台及辖区全部入网餐饮商户当作整治的重点, 全方位展开排查去整治各类食品安全隐患, 坚决清理行业里的乱象, 规范网络餐饮的经营秩序。
首先, 严格把控源头这一关键关卡, 精心编织资质准入的“过滤网”。接着, 召集2家外卖平台运营商, 举办行政指导会。随后, 督促平台切实严格落实主体审核责任, 着重强化入网商户资质核验、动态巡查以及信息公示等各项义务。对于那些资质不全、信息虚假、线下经营条件不达标的商户, 果断坚决责令其整改, 进行下架关停操作。以此从源头杜绝不合格商户流入网络餐饮市场, 稳固筑牢食品安全的“第一道防线”, 最终达成“准入可控、源头可溯、风险可防”的目标。与此同时, 运用数字技术去破解线下监管所存在的不好之处, 在数据系统筛选出来的证照方面存在疑点的线索中, 借助“线上比对以及线下核查”同时开展的那种方式, 全方位地去核查没有证件、超出经营范围、伪造证照等同违规链接网络的这类行为, 发现并且处理了“幽灵外卖”共计3起。
二是将重点放在后厨质量提升这方面, 把经营主体的“责任链”牢牢拧紧。针对食材采购溯源, 索证索票留存, 食材储存加工, 餐具清洗消毒, 环境卫生保洁等关键要点, 依靠监督抽检, 日常检查等若干方式, 全方位整治原材料存在掺假掺杂情况, 非法添加现象, 使用过期食材问题, 卫生状况脏乱差问题, 虚假宣传等违法违规状况, 凭借具有刚性的监管强制商户诚信开展经营, 规范进行经营。与此同时, 切实推进“互联网 + 明厨亮灶”提质增效行动, 激励商户主动处于“亮灶”经营状态, 增大消费者对于网络餐饮食品安全的信任程度。
一, 三是紧紧盯住末端闭环, 构筑起配送环节的“安全墙”。二, 常态化对规范外卖配送全流程管理, 严密防范餐饮配送末端风险隐患。三, 督促外卖平台去落实配送人员健康管理制度, 动态核查从业人员健康证明了, 严禁没有健康证、健康状况异常人员介入配送。将餐品包装标准予以严格规范, 把食品安全封签全方位予以推广使用, 用以杜绝餐品在配送流程当中出现开封情况、发生污染状况、存在调换等诸多问题, 针对一部分商家并未对食品安全封签制度予以严格落实的违规行径, 下达了责令改正文书19份, 对餐品储存环节把好关, 对餐品转运环节把好关, 对餐品送达环节把好关, 倾尽全力去打通网络餐饮安全的“最后一公里”。
四是要坚持严格管理并形成长效机制, 打好常态化监管这场“持久战”。创新组建突击检查组, 全面推行“异地交叉互查、严查快办、全链闭环执法”这种模式，针对排查发现的食品安全隐患建立台账, 进行销号管理。对于问题突出、侵害群众权益的经营主体, 依照法律大力从严查处, 持续保持整治的高压态势。一同聘请二十名外卖骑手充任食品安全监督员, 使投诉举报渠道得以畅通, 完善社会监督以及有奖举报机制, 引领群众踊跃参与共同治理, 架构起“政府实施监管、平台进行自律、商户实行自治、群众予以监督”的多元共同治理格局。
网络餐饮安全方面, 民生可不是小事。接下来, 沂南县市场监管局会把此次专项整治当作机遇, 持续深入推进网络餐饮全链条闭环监管, 常态化消除行业隐患, 规范化提高行业质效, 长效化完善治理体系, 不断净化网络餐饮消费环境, 全力守护人民群众“舌尖上的安全”, 持续提升群众获得感、幸福感、安全感。