当下正处于升学录取的季节, “升学宴”以及“谢师宴”这类集体聚餐活动越来越多。为了防止群体性食品安全事故出现, 保障广大市民身体的健康以及生命不受到威胁, 蚌埠市市场监管局针对有关食品安全事项给出以下提示:
一、对餐饮服务提供者的提示
（一）着重切实地去落实主体责任, 餐饮服务的提供者属于食品安全首当其冲的责任人, 承办那集体聚餐宴席的酒店理应依照法律成功获取《食品经营许可证》或者《安徽省小餐饮信息公示卡》, 并且严谨缜密地去执行食品安全管理的制度, 主动积极地展开自我检查与自我纠正, 及时迅速地发现并消除食品安全方面的风险隐患。
（二）食品原料采购要规范, 严格贯彻执行食品原料对于索证索票以及进货执行查验制度, 严禁购买“三无”食品原料, 严禁买进过期食品原料, 对于腐烂变质的食品原料不得采购, 禁止采购感官性状呈现异常的食品原料, 同时严禁采购亚硝酸盐这类国家明确下令禁止在餐饮业使用的食品添加剂。
（三）要严格控制食品加工制作的整个过程, 食品加工之时, 要达成生熟相互分开, 荤素彼此分开的要求, 以此来避免出现交叉发生污染的情况, 并且应该配备充足数量的冷藏、冷冻设备, 热食必须要烧得熟透煮得透彻, 凉菜、生食水产品这类属于高风险的食品, 应当在专门的房间（区域）之内进行制作, 并且要做到现做现吃。
（四）对用于餐饮服务的食品留样展开规范有序地管理, 要是承办人数超百名的集体聚餐活动, 那就得针对每餐次所供应的全部食品品种都开展留样工作, 且每个食品品种的留样数量不得少于一百二十五克, 留好的样品要在冷藏这一条件环境下放置保存超过四十八小时, 与此同时不忘做好关于留样情况的详细记录。
（五）强化对从业人员的管理, 从业人员上岗必须持有有效的健康证明, 若患有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的相关疾患的, 禁止接触直接入口的食品, 在进行加工操作时应当穿着清洁的工作衣帽、佩戴口罩, 保持良好的个人卫生状况。
（六）妥善做好场所设施的维护工作, 要保持食品加工经营场所的周边干干净净的, 环境务必整洁, 还要定期对食品加工、贮存、陈列等设施设备予以维护；特定的冷藏冷冻设施应该持续维持在正常运转的状态之中, 其温度必须符合相应的要求；餐饮具在使用之前一定要经过清洗消毒。消毒之后的餐饮具应当放置在专用并且密闭的保洁柜里边；绝对坚决杜绝严禁重复使用一次性餐饮具这种行为。
（七）不对超出能力范畴的接待予以承接, 餐饮服务提供者应当按照自身实际状况来承接“升学宴”、“谢师宴”这类聚餐活动, 不能超出范围进行接待, 也不能超出能力进行接待, 不可以因为接待量过多而致使食品加工以及服务质量下降, 进而引发食品安全方面的隐患。
二、对消费者和广大市民的提示
（一）进行选择时, 要挑选那种正规的餐饮单位, 在举办宴席或者参加宴席这种情况下可以这么做, 也就是建议去选, 选那种持有有效《食品经营许可证》的, 还有环境卫生状况良好的, 并且接入安徽省食品安全“互联网＋AI监管”平台的餐饮服务提供者。
（二）讲理性, 做到文明且节俭地去用餐, 倡导改变陈规陋习、实现文明又节俭, 要合理地把控宴席规模以及菜品数量, 切实去践行“光盘行动”, 坚决反对大肆铺张浪费, 留意饮食应保持均衡状态, 防止暴饮暴食, 杜绝过量饮酒。
（三）辨别食品质量要格外留意, 饮食时把食品的观感都察看好, 切勿去吃那些颜色看着不正常, 闻起来有怪味, 还没熟透的菜肴, 对于凉菜、生食的海产品、四季豆, 还有野生菌等这类高风险食品, 食用时需特别小心谨慎。
（四）把消费凭证妥善留存好, 留意保存订餐合同、消费小票、发票之类的凭证, 得以在出现食品安全问题之际维护自身的合法权益。
（五）适时察觉问题后要即刻举报, 于餐前要是发觉宴席存有食品安全方面的风险, 能够朝着举办者以及承办者提出意见, 并催促其进行整改,当用餐完毕之后要是出现如同恶心、呕吐、腹痛、腹泻这般疑似食源性疾病的症状, 应当马上就医, 要不遗余力地保留相关证据, 迅速向市场监管部门投诉, 以此方便调查处置。
蚌埠市市场监督管理局
2026年8月12日