为切实筑牢校园食品安全防线, 来防范化解幼儿园餐饮食品安全风险, 还要全力保障秋季开学后辖区幼儿饮食健康与生命安全, 并且压紧压实校园食品安全各方主体责任, 近日, 潘集区市场监管局聚焦开学关键节点, 组织执法人员对辖区各幼儿园食堂开展全覆盖, 进行无死角食品安全专项检查, 以此严格监管护航新学期校园食品安全。
本次专项检查秉持问题导向、源头管控、精准施策的原则, 鉴于幼儿群体免疫力较弱、饮食安全标准较高的特性, 紧紧盯住幼儿园食堂食品安全的关键环节以及风险点位, 对安全隐患予以全方位排查整治。执法人员着重核查各幼儿园食堂食品经营资质、食品安全管理制度的落实状况、从业人员健康持证情况, 还有岗前培训等基础情况, 严厉查处在无证经营、从业人员带着病上岗、制度如同虚设等方面的问题。
食材管控时, 执法人员详细检查食材采购索证索票流程, 检查进货查验流程, 检查台账登记流程, 还要仔细去查食材储存保管等环节内容。会挨个查看粮油食材的生产日期, 查看肉蛋食材的生产日期, 以及蔬果和调味品等食材的生产日期, 查看它们的保质期情况, 查看储存条件如何。坚决杜绝过期食材进入食堂, 杜绝变质食材上餐桌, 杜绝三无食材进校, 杜绝来源不明食材入后厨。认真去严防控食材源头存在的安全风险。同时, 重点到食堂操作间检查环境卫生, 到清洗区进行重点检查, 到消毒间开展重点检查, 也涵盖储物间等重点区域环境卫生方面的检查。核查餐具清洗流程落实情况, 核查餐具消毒全流程情形, 核查餐具保洁环节落实状况。排查后厨环境卫生脏乱问题可能性，看消杀有没做彻底, 瞧厨具是否存在混用等方面隐患问题。
针对食品加工制作的环节, 执法人员严格核查, 食材分类处理的规范落实情况, 生熟分开存放加工的规范落实情况, 食品留样的规范落实情况, 餐厨废弃物处置的规范落实情况, 重点督查食品留样, 是否做到专人负责, 是否做到足量留存, 是否做到按时记录, 是否做到规范存放, 杜绝留样不规范的问题, 杜绝记录不完整的问题, 全方位规范幼儿园食堂餐饮操作流程。检查之时, 进行检查的执法人员秉持着“检查+指导+普法”同步向前推进的原则, 针对检查察觉到的台账记录并不规范、环境卫生方面有着细节未曾达到要求的状况以及食材存放不符合规范等轻微存在的问题, 在现场逐个进行着反馈且当场给予指导以便进行整改, 明确了整改应当达到的标准以及整改的时限；对于存在食品安全隐患并且整改没有达到要求的食堂, 依据相关法律下达整改通知书, 跟踪并督促以实现闭环整改, 坚决要把食品安全隐患在开学之前予以消除。与此同时, 在现场针对幼儿园负责人以及食堂工作人员, 宣讲食品安全“两个责任”, 还有校园餐饮操作规范等有关联的法律法规, 督促各个幼儿园切实把食品安全主体责任承担起来, 经常开展自查自纠等工作使之常态化, 健全食品安全管理制度, 规范日常的经营操作。
接下来, 潘集区市场监管局会一直紧紧盯着校园食品安全的重点方面, 以常态化的方式去开展校园食堂食品安全的巡查以及抽查工作, 持续稳固专项检查所取得的成效, 构建起长效的监管制度, 极其严格且细致地筑牢校园食品安全这道防线, 竭尽全力去守护辖区幼儿在“舌尖上的安全”, 为秋季学期校园能够安全、平稳、有序地运转提供保障。