编者按: 老百姓把粮食当作生存的根本, 而粮食则把安全放在首要位置。从今年年初开始, 为了切实遵照执行群众身边不正之风以及腐败问题集中整治工作所提出的要求, 永州市市场监督管理局始终坚持不懈地深入推进制售假劣肉制品这种专门的整治行动, 紧紧盯着生产这个环节, 紧紧盯着经营这个环节, 紧紧盯着餐饮这个环节, 严格查究肉源性造假这种突出问题, 严格查究加工病死畜禽肉的这种突出问题, 严格查究非法添加的这种突出问题, 严格查究制售走私冻肉的这种突出问题。在行动进行的这段时间里, 全市系统的执法动态，全市系统的经验做法, 全市系统的典型案例将会陆续地予以公布, 并且会同步发布安全消费提醒。请大家一定要留意关注！
江华：靶向整治肉制品安全风险 守好民生食安关口
据“湖南法治报”消息, 有通讯员蒋云祥、李香以及朱羽, 今年以来, 江华瑶族自治县市场监督管理局为规范肉制品市场经营秩序, 防范化解肉制品领域食品安全风险, 扎实开展了肉制品食品安全专项整治行动, 其行动紧盯重点环节, 针对突出问题靶向发力, 通过精准排查, 严格执法, 和科学抽检筑牢食品安全防护屏障, 切实守护人民群众的“舌尖上的安全”。
在当下进行的整治进程当中, 那县市场监管局紧紧地扣住了肉制品从生产开始, 一直到流通销售这个阶段, 还包括餐饮加工环节以及冷链储存环节, 这些全链条的关键部分, 针对辖区以内的肉制品生产经营主体开展了能够覆盖全部范围的排查检查行动。那些执行执法任务的人员着重核对检查经营主体需要具备的资质, 进货时进行查验的台账记录, 产品追溯来源的记录情况, 还有冷藏储存所需要达到的条件等这些关键的内容, 十分细致地去排查非法添加这种行为, 标签标识存在的不规范之处, 以及存贮条件没有达到标准等这些非常突出的安全隐患。针对本次专项行动, 累计对肉制品生产经营主体进行了261家次的检查, 排查清整出各类食品安全隐患44项, 始终秉持问题导向, 做到立查立改, 所有隐患均已达成整改闭环, 达成了问题的动态清零。
在肉制品领域，坚持执法亮剑, 严厉展开对违法违规行为的打击, 县市场监管局针对检查里发现的违法问题，依照法律从严进行查办, 从而形成有力震慑。截至当前时刻, 在专项行动里总共立案查办了肉制品违法案件18起, 并且办结了其中的10起, 在现场依照法律扣押了不合格猪肉9341斤, 罚没金额达到8.57万元。针对排查出来的肉制品存在违法添加非食用物质硼酸等这类严重问题, 严格去落实食品安全行刑衔接工作机制, 已经把5起涉嫌刑事犯罪的线索移交给了公安机关, 及时化解重大食品安全风险隐患。
将关注点对准冷链储存监管方面较为薄弱之处, 与此同时展开冷库专门的清查工作, 针对辖区之内的38个进行冷链储存的冷库实施全面检查, 促使经营者严加落实肉制品储存管控的相关要求, 把没有标识标签的120公斤不合格肉制品做下架并处置的操作事宜。让监督抽检的技术支撑作用得以充分发挥, 精确排查具有隐蔽性的风险, 完成对肉制品的39批次监督抽检工作, 检查出9批次不合格情况, 其中有6批次检测出含有非法添加物硼酸, 另外3批次存在食品添加剂超出标准的问题, 凭借抽检当作手段达成风险能够早发现、早做处置的目标, 巩固食品安全监管的技术基础。
之后的一段时间, 江华瑶族自治县市场监督管理局会继续巩固这次肉制品专项整治工作所取得的成效, 完善肉制品从始至终的常态化监管机制, 经常进行隐患排查以及问题的重新盘查, 弥补在行业监管方面存在的不足, 联合公安、农业农村等相关部门加大在重点领域的日常巡查以及执法的力度, 不断净化肉制品市场的环境, 凭借严格并且实在的监管来守护群众的饮食能达到安全的状态。 （出处: 湖南法治报）
冷水滩：四方联动错峰亮剑 筑牢农村肉制品安全防线
8月27日, 红网时刻新闻发布消息（通讯员为陈彦希、甘正芳）, 为破解农村圩场早市监管空档极大、问题肉易于流通等监管难题, 堵住凌晨食品安全监管盲区, 连日来, 永州市冷水滩区创新监管模式, 组织市场监督管理局、农业农村局、公安局以及属地乡镇政府进行四方联动, 开展肉制品安全专项突击整治行动, 精准打击肉类市场乱象, 全力守护群众“舌尖上的安全”。
早上五点，执法人员已深入市场，开展突击检查。陈彦希 摄
根据农村圩场具有开市时间早, 违规交易比较隐蔽, 以及摊贩较为容易规避检查这样的特点, 此次专项行动精确锁定凌晨交易这个关键节点。早上五点的时候, 杨村甸乡农村圩场早市陆续开始营业, 普利桥镇农村圩场早市也陆续开始营业, 联合执法队伍已经提前到达岗位, 分成小组, 划分区域, 深入到市场当中, 展开全覆盖、没有死角的突击检查, 精确地打破不法商户“钻空档、躲监管”的那种侥幸心理, 从源头处阻断问题肉的流通渠道。
在执法现场, 工作人员针对在售的猪肉、牛肉等生鲜肉制品, 严格地开展核验工作, 逐个去查验动物检疫合格证明, 以及肉品品质检验证明, 还细致地检查肉品的新鲜程度, 和外观品质情况, 着重对注水肉、变质肉、无检疫标识肉品进行排查。与此同时, 严格检查摊贩的经营资质, 核对进货台账与采购溯源渠道, 对私屠滥宰、“白板肉”、无证经营、证物不符等违法违规行为予以严厉整治。对于轻微不规范经营问题, 现场予以指正, 督促立刻进行改正。对于已涉嫌食品安全违法犯罪的线索。在第一时间固定证据, 将其移交公安部门进行处置。持续维持肉类市场高额压力下监督管理状态。
冷水滩区安排组织市场监管局, 农业农村局, 公安局以及属地乡镇政府, 实现四方联动, 精确打击肉类市场的混乱状况。甘正芳摄。
在农村, 圩场那儿流动摊贩好多, 早市交易有着很强的隐蔽性, 问题肉大多集中在凌晨监管出现空档的时候去售卖。我们推行错峰执法, 此方式就是直接去冲击监管没人管的区域, 从源头把问题肉流通的链条给截断, 坚决杜绝不合格的肉品流进百姓吃饭用的桌子。冷水滩区市场监督管理局执法人员陈平这样讲道。
本次四方联动执法, 依托多部门协同作战的工作机制, 依靠线索互通的工作机制, 凭借联合处置的工作机制, 完善行刑衔接监管模式, 完善行纪衔接监管模式, 构建起反应迅速的食品安全监管体系, 构建起联动高效的食品安全监管体系, 构建起权责清晰的食品安全监管体系, 有效打通了农村肉制品安全监管“最后一公里”。
在执法进程里, 相关的工作人员与此同时开展着惠民方面的宣传工作, 他们面对面去询问群众购买肉类时的体验以及诉求, 还广泛地收集有关市场监管优化的建议。并且结合现场所呈现的执法案例, 朝着群众普及合格肉和问题肉的辨别技巧, 以及食品安全方面的法律法规, 还有消费维权的渠道, 实实在在地提升群众识别假冒伪劣产品的能力以及食品安全的防范意识。
正在细致对在售猪肉、牛肉等生鲜肉制品严格核验肉品新鲜度的那些人员, 是执法人员。这张照片是陈彦希拍摄的。
以前大清早去赶集买肉, 老是会担心买到没有经过检疫的存在问题的肉, 心里一直都不踏实。今天我看到有执法巡查的人员, 他们检查得特别细致, 还教我们去分辨肉品的好坏, 这样一来买菜吃饭都更加安心些了。”赶集群众王女士对专项整治行动不停地连连点赞。
这次专项行动, 总共派出了执法人员34人次, 针对杨村甸乡的14家生鲜肉经营摊位, 还有普利桥镇的32家生鲜肉经营摊位, 展开了全覆盖的清查。经过排查, 两大乡镇圩场的肉品经营摊位, 全都证照齐全, 并且合规经营, 在售的肉制品, 检疫手续完备, 溯源清晰, 质量达标, 没有发现劣质肉、“白板肉”流通, 以及私屠滥宰等违规行为, 农村肉类市场的经营秩序, 得以全面规范。
接下来, 冷水滩区会进行常态化的多部门联动错峰执法行动, 紧紧盯着圩日早市、节前产销这些关键的时间段, 着重关注农村圩场、流动摊贩这类监管比较薄弱的环节, 不断地去深入推进肉制品食品安全隐患排查以及整治工作。与此同时, 还要健全肉制品从生产、屠宰、流通到销售整个链条的闭环监管体系, 把农村食品安全防护网编织得更密, 从各个方面守护辖区群众的饮食安全。
祁阳：开展夏季夜市假劣肉制品专项整治，守护群众“舌尖安全”
进入夏天以来, 夜间进行餐饮消费的情况持续呈现升温态势, 烧烤、夜宵这类肉制品方面的消费需求集中被释放出来。为能够深入推进针对假劣肉制品的集中整治工作, 切实去守护群众“舌尖上的安全”, 祁阳市市场监管局紧紧盯住夜间餐饮消费的高峰时段, 组织开展针对假劣肉制品的专项行动, 对夜宵店实施全面覆盖的执法检查。
此次行动采用“不打招呼、直奔现场”的夜间错峰突击方式, 把烧烤店、夜宵店、大排档等肉制品消费集聚的经营主体当作重点对象, 执法人员深入后厨操作间、食材储存区、冷藏冷柜等关键地带, 着重核查经营主体证照资质、从业人员健康证明、肉品进货查验记录、索证索票及检验检疫证明等材料, 关注以假充真、以次充好、掺假掺杂、来源不明、未经检疫等突出状况, 严格追查用鸡鸭猪肉冒充牛羊肉等违规行为, 全面清除夜间监管死角盲区。这次行动, 出动了375人次的执法人员, 对113家夜宵店进行了检查, 现场排查出17个各类问题, 执法人员当场下达整改文书要求整改, 并督促商户严格去落实肉品进货查验制度, 紧紧把住食材进货关。
该部门始终持续维持着严管严查的那种高压态势, 常态化地去开展夜间错峰突击检查以及“回头看”行动, 以此来严密防范问题出现反弹回潮。依靠12345、12315投诉举报线索, 深入挖掘并彻底查清楚假劣肉制品上游供货源头, 凭借最为严格的监管来保障人民群众能够吃得安全、吃得放心。
