近期,市市场监管局组织全市集中用餐单位开展食品安全培训, 目的在于深入贯彻落实国家、省以及市级层面关于食品安全的要求 , 并且全面加强集中用餐单位食品安全风险隐患治理 , 借此进一步提升我市集中用餐单位食品安全监管水平。

7000 余人参加培训, 这些人是全市学校、幼儿园、养老机构、医院、机关企事业单位等各类集中用餐单位食堂的食品安全管理人员和从业人员。部分区市市场监管局, 结合即将开展的秋季学期校园食品安全相关工作, 组织学校和托幼机构食堂等重点集中用餐单位食堂相关食品安全管理人员, 进行了培训, 还进行了考试。

在培训会上, 市市场监管局针对集中用餐单位食品安全管理具备的特点, 结合近期出现的典型案例, 以“强化主体责任、防范化解风险”当作目标, 紧密围绕集中用餐单位所呈现的特殊性以及供餐过程里的重点风险环节, 设置了有着食品安全操作关键控制点、食品安全隐患排查等丰富实用的培训内容。围绕原料控制环节, 着重强调了进货查验制度, 要求严格审查供应商资质, 留存相关凭证, 杜绝使用腐败变质或者超过保质期的原料。围绕着加工制作的环节, 着重强调了食品加工的工具, 需要依据原料来分类使用, 要按照半成品分类使用, 而且得按照成品分类使用, 要做到生熟分开存放这一点, 还有烹饪环节要保证食品的中心温度达以标准, 对于高危易腐食品要规范冷却等关键点儿, 用以防范交叉污染的风险。

接下来, 全市市场监管系统中, 会持续加大食品安全监管的力度, 持续提升集中用餐单位食材安全保障管理的能力与水准。不仅强调监管责任也注重主体责任, 将部门监管、行业主管及属地管理, 以同样方向把力量协同发挥出来, 竭尽全力去守护市民在饮食享受时舌尖上面的那份安全所带来的信赖感。