金秋时节开学开启全新旅程, 食品卫生安全守护毫不放松懈怠。为了切实有效防范校园食品安全方面存在的风险, 达到保障全县师生饮食健康的目的, 建宁县市场监管局积极主动履行职责、股室与各所相互联动配合, 扎实稳健开展秋季校园食品安全专项检查整治行动, 凭借精细入微的监管切实抓好隐患排查治理、依靠常态性的管控牢固筑牢安全坚实根基, 以履行职责的初心全力守护师生“舌尖上的安全”。
统筹部署拧紧“责任链条”
紧紧盯着秋季开学的这个重要节点, 预先去研判风险, 从而制定专门为这次检查的方案。明确监管重点, 压实各个方面的责任。围绕食堂环境卫生、原料进货查验、加工操作、餐用具消杀、食品添加剂使用、病媒生物防制、从业人员健康管理等这些关键环节来展开没有死角、全面覆盖的风险隐患排查。一层一层地传导压力, 一级一级地压实责任, 凭借严谨又细致的工作举措守住校园食品安全门槛。
精准细查筑牢“就餐防线”
联合县教育局, 朝着目标使劲发力, 采取精准的策略, 着重把焦点投向校园食堂，展开全面的实地检查, 以此压实学校食品安全的主体责任。重点核查食堂食材进货当中的查验情况, 索证索票的状况以及台账的记录情形, 严厉排查过期食材、不合格食材流入后厨等存在风险的问题。严格检查食材分类存放的落实情况, 生熟分离的落实情况, 荤素分开的操作规范落实情况, 严密防范食品交叉污染。紧接着, 针对餐用具的清洗消毒这事儿, 对其保洁存放状况展开检查, 与此同时, 对后厨的环境卫生进行查看, 还要关注通风排水情况, 以及病媒生物防控的相关环节, 对这些关键环节逐个进行核验, 检查从业人员有效的健康证明, 了解其岗前培训的情况, 可以运用这样的方式, 全方位地筑牢校内食堂食品安全的防线。
从严整治守护“食安净土”
认真仔细地去核查一下, 校园周边那些食品经营主体的证照, 看看是不是齐全, 是不是做到了亮证经营, 严格去查有没有无证无照的情况, 以及超范围经营的行为。注意力集中于学生经常高频购买的预包装零食这一类, 还有散装食品, 以及网红零食小吃之类的品类, 着重去查验食品进货时的查验情况, 标签标识如何, 储存条件怎样, 环境卫生状况如何, 严格禁止销售已经过期变质的食品, 还有“三无”食品, 假冒伪劣等不合格的食品, 以及槟榔及其制品这类非食品物质。督促周边那些经营商户严格地去落实进货查验, 台账登记制度, 自觉主动地去规范食品经营行为, 从各个方面全方位地去净化校园周边饮食消费的环境。
朝向供应学校大宗食材的供应商, 同步去开展现场检查, 着重检查企业食材进货查验的落实情况, 一品一码信息的录入状况, 仓储贮存的相关情形, 分拣加工的具体情形, 配送运输各个环节的情况, 严禁企业采购腐败变质的食材, 严禁采购过期的食材, 严禁采购掺假掺杂的食材, 严禁采购来源不明的不合格食材, 要求企业严格去落实食品安全主体责任, 严格去守好食品安全进货关。
常态长效织密“监管闭环”
坚持着即查当即改正、形成闭环进行整改此种方式, 在本次行动里, 一共出动了执法人员75人次, 对校园食堂以及食品经营主体进行了41家次的检查, 还探访了供校大宗食材供应商1次, 从中发现并且整改了15个问题, 对存在违规做法的主体下发了责令整改通知书1份。健全并确定有关问题整改的账目表单, 施行对隐患整改有着“回头看”这个机制, 对此进行逐个项目的复查核对从而消除记录, 防止问题再次出现, 确保隐患整改这个事情能切实落实到位。
一方面, 坚持将监管与服务放在同等重要的位置, 针对学校食堂的从业人员, 开展有关食品安全的实际操作培训, 同时进行规范方面的宣讲, 另一方面, 针对师生以及家长, 普及食品安全的相关常识, 通过这样的方式, 在各个方面提升从业者的合规意识, 以及师生的风险辨别能力。此外, 让社会监督的渠道保持畅通, 对群众的诉求积极予以回应, 构建起一种“部门进行监管、校方履行职责、社会共同治理”的立体化食品安全治理格局。