秋季开学刚开始的时候, 为很好地保障众多师生的饮食健康以及食品安全, 把校园食品安全主体责任落实, 防范化解餐饮安全方面的风险, 保定市场监管所对辖区内中小学、幼儿园食堂开展秋季开学食品安全专项检查, 通过实地严格检查与智慧监管两个方面一起用力, 全面筑牢校园食品安全防线, 守护师生开学时的“第一餐”安全。
本次检查秉持全覆盖且无死角的原则, 着重聚焦于校园食堂食品安全的关键环节以及风险点位, 执法人员深入到食堂后厨, 严格核查食材采购台账, 仔细查看供应商资质, 认真检查索证索票以及进货查验制度的落实情况, 精准严格把关食品原料准入关口, 切实保证食材来源能够追溯, 确保安全处于可控状态, 与此同时重点检查食品储存保管情况, 严格查看生熟分开操作情况, 认真巡查后厨环境卫生状况, 仔细审视餐饮具清洗消毒情况, 着重检查48小时食品留样等重点流程, 逐个规范后厨操作的细节之处。同步去核查食堂从业工作人员的健康证明情况, 以及岗前晨检的落实状况, 督促各个学校严格去执行食品安全校长或者园长负责制, 落实每日管控、每周排查、每月调度的常态化管理机制。针对现场排查期间发现的台账填写不规范问题, 以及卫生方面细节不到位等问题, 执法人员在现场进行指导整改, 明确给出整改的时限, 实行问题的闭环管理。
依托智慧监管给予的赋能, 此次检查充分运用了“互联网 + 明厨亮灶”的监管系统, 采取了线下实地核查以及线上远程巡查相互结合的方式。借助了AI智能抓拍、实时预警的功能, 精准地发现了后厨存在的不规范着装、违规操作等问题, 达成了从“人防”朝着“技防”的升级, 大幅度地提升了校园食品安全监管的精准度与效率。
此外, 监管的触角朝着校园周边食品经营门店这边同步进行延伸, 着重去排查过期变质的食品, 以及“三无”的食品, 还要严格去查违规向未成年人售酒这类行为, 全方位地净化校园周边食品安全消费的环境, 把校园食品安全防护网编织得更加严密。
接下来, 保定市场监管所会持续在常态化状态下开展校园食品安全方面的巡查以及普法宣传工作, 紧紧盯住重点时段, 紧紧盯住重点环节, 持续不断地压实经营主体应承担的责任, 凭借常态化、精细化、智慧化的监管方式, 竭尽全力守护辖区内广大师生舌尖上面的安全。
