为了切实保障辖区老年群体饮食安全, 守住化解养老机构食堂食品安全风险, 移除餐饮环节各类安全隐忧, 陈仓区市场监管局对准养老机构食堂, 好力、严格监管, 全程抓牢养老机构食品安全监督管理工作, 专心尽心守护“夕阳餐桌”稳妥。
一是迅速部署来筑牢养老食安的“安全网”, 针对养老机构服务对象特殊、身体抵抗力弱、食品安全容错率低的特点, 陈仓区市场监管局迅速统筹部署, 细化排查的标准、规范执法流程, 建立了全覆盖排查、全闭环整改的监管机制, 统筹调配执法力量、组建专项检查组、定岗定人定责, 对辖区养老机构的食堂开展拉网式排查, 有效化解食品安全风险, 实现隐患早发现、早处置、早清零。
二则瞄准核查、照护称心合意“夕阳饭”。固定情况方向, 沉入层级实施多方位查究, 紧靠食堂饭菜全链条核心点位严厉核对经营证件、干事人员康健凭证, 查惩无证上岗、超规管束等问题核心查看米面油、肉蛋奶、果蔬餐食材购买渠道, 票据索查、蕴蓄温湿度及保质期, 根绝逾期、霉变、无标识餐食材上餐桌。逐项检查操作间及凉菜间、还有储物间环境卫生、进行餐具消毒且处理餐厨废弃物的情形, 从严审核生熟分开与食材加工, 还有温度管控等各项操作规范的推展情况。紧扣老年人对应的饮食特点, 优先核查隔夜存放餐食与食材二次处理加工等关键风险点位, 强硬落实食品留样所定制度, 达成餐饮相关环节下的全链条管控成效。
三是以查促改 将规范行业长效“新秩序”。以隐患清零目标与规范提升, 推深做实问题整改且行业规范提升。截至当前本次专项行动已查辖区养老机构食堂八家, 对检查之中发现的台账记录不全问题与制度落实不到位问题、食品留样不规范问题等, 分类落实立行立改且限期整改相关要求, 逐条跟踪复核务必保障隐患动态清零。面向养老机构负责人及后厨人员、食品安全管理人员现场开展精准普法宣传, 宣讲食品安全法律法规和食材加工、储存、留样等实操规范, 同步提升从业人员责任意识和实操能力, 督促养老机构压实食品安全主体责任, 健全内部管理制度, 实现食堂标准化、规范化管理。
陈仓区市场监管局下一步会持续紧盯养老机构食品安全领域,它会常态化开展抽查回访, 对问题点位开展“回头看”, 切切实实筑牢老年群体的食品安全屏障, 用暖心的监管守护最美的“夕阳红”。