夏末秋初之际, 恰为日常食补的黄金时段。然而, “秋菜含有毒素、食用后伤身”的诓言于社交平台悄悄散播, 众多人将信将疑, 连平日吃菜都陡添几分顾忌。现今, 我们结合营养学同食品安全知识, 聚力突破秋季蔬果高频诓言, 助大家放胆吃菜、安枕食补！
谣言一：秋季茄子变老有毒，吃了伤身，坚决不能食用。
为防御病虫害的茄子自身,会产生叫“茄碱”也叫龙葵碱的一种天然物质,它并非只在秋天产生,在茄子整个生长周期都会存在。秋后当气温降低时存在的茄子中,茄碱含量会有所增加。正常成熟的秋季茄子里茄碱含量极低,只有未成熟的生茄子、腐烂变质的茄子中的茄碱含量会大幅升高存在食用风险,大家只需避开未成熟的、腐烂变质的果实,秋季茄子完全可以放心吃。
谣言二：秋瓜坏肚，秋天吃瓜容易拉肚子、伤脾胃。
“秋瓜坏肚”并非指秋季的瓜类蔬果自己有害, 却是提醒大家要顺应自然季节调理饮食习惯。刚入秋后的气温是转凉了, 人的肠胃敏感度也提升了, 如果仍然大量进食西瓜、甜瓜这类瓜果, 才会容易引发肠胃不适。像冬瓜、南瓜这般的秋季应季瓜类, 既清淡好消化又补水润燥, 极适合在秋天食用。只要不食用生冷冰镇之物、不暴饮暴食, 就不会生出“坏肚”的问题。
谣言三：秋季反季蔬菜没营养，吃了等于白吃。
反季节蔬菜借助大棚的温控以及光照调控来种植管控, 其核心营养的成分和种类和应季蔬菜之间基本没差别。符合规范的种植逻辑且通过正规渠道来做售卖流程的反季节蔬菜品项, 得契合相关国家出台的食品安全系列标准, 不会出现农药残留超标方面所涉及的相关问题, 平日日常食用这类菜品种类完全能为身体人体吸收满足所需营养素方面的需求。
秋季吃菜 暖心小贴士
1.选优选应, 新鲜为主:秋茄、莲藕、冬瓜、小淮白等应季蔬采, 口感佳性比性高, 优选选择新鲜无腐败质发的食才。
2.遏止不实言论, 理性食补: 不偏听偏信泛泛古谚、网络讯息, 原料本无毒害, 多数食物异常隐患源于腐坏、生食、过度进食。
3.清淡烹饪, 适配秋燥: 干燥, 秋季建议采用蒸、煮、清炒、凉拌的烹饪, 减少重油重盐, 采用此些方式可润燥养胃。
4.吃菜不单一选一种, 尽量多样均衡、饮食荤油和粗粮细食也得合理适配, 秋季身体所需膳食营养要好好兼顾。
科学止于谣言, 蔬菜应季秋季新鲜营养、价比性高, 需无谓大家被网红传言不实困扰, 清准认规新食材、范烹饪、合理食用, 能就安心受享秋日康健美食。