中秋节的时间马上就要到了, 在月饼这个领域里面, 关于各种话题的争论热度又再次上升到了一个巅峰状态。但是你可能并没有意识到这样一个情况, 那就是你现在手上拿着的那一块五仁馅料的月饼, 很可能并不是大家传统认知里面所说的那个最正宗的五仁月饼的具体样子。
到底应该如何来对二者进行明确的区分和鉴别呢? 这里有一个非常清晰的答案, 我们会一次性地为大家讲解得非常透彻。
在这个方面, “果仁”的具体含量是存在一定要求的。
五仁月饼, 这首先就应当是果仁月饼, 而不是说随便往里面放那么几粒果仁, 那就能叫作果仁月饼了。
国家标准当中有一个文件, 叫做《月饼质量通则》, 这个标准的编号是GB/T 19855-2023, 我们在后面简称它为国标, 它里面有明确的要求, 是按照配方的计算办法来算的, 果仁月饼里面的馅料中, 各种果仁总的添加量, 这个数字是绝对不能低于百分之二十的。
“果仁”种数有讲究
根据国家标准以及相关的问答内容可以明确这一点, 如果在果仁月饼的馅料里面, 果仁的种类数量没有达到五种, 或者是放了六种、七种还有更多种类的量比更多的果仁, 即便这些果仁总的添加量已经超过了百分之二十的比例, 那么也是不允许称为五仁月饼的。
在这种情况之下, 只能将其称呼为果仁月饼或者是六仁月饼、七仁月饼等等之类的名称。
关于“五仁”这样的名分, 其实是存在一定规矩的。
国家标准对于五仁月饼的命名这件事情, 已经做出了非常明确的区分, 主要的关键点在于看它所使用的五种果仁到底是哪几种, 以及它是按照什么样的加工工艺来进行制作的:
只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种果仁作为主要原料, 并按照广东地区的制作工艺来加工制成的月饼, 才能够被称为广式五仁月饼。
月饼如果使用其余那五种类型的果仁来制作, 并且是采用专门针对广东地区所规定下来的加工手艺来进行生产的话, 那么这种月饼就可以被称作是广式果仁月饼, 又或者也被叫做五仁月饼, 然而它是不能被冠以广式五仁月饼这样一个名称的。
可以使用市场上常见的五种其他的坚果原料, 并且还要参照那些其他地区的传统制作工艺来进行生产操作, 这样的月饼就可以被命名为带有地域特色的五仁月饼品牌, 比如说具有明显北京风格的京式五仁月饼, 或者是展现苏州精致特点的苏式五仁产品类别。或者更简单笼统一点, 也可以直接就叫做普通的五仁月饼类型。
这里有一条需要重点注意的内容,国家标准对广式五仁月饼里所包含的果仁种类有明确的限制规定。但是, 针对其他地方口味的五仁月饼, 标准并没有限定具体的果仁品种到底应该是哪些。只要这些月饼里的果仁总添加量不低于百分之二十, 并且使用的果仁种类达到五种或者以上, 就符合相关要求了。
建议您在购买前, 先花时间来查看一下标签。
按照国家规定的标准, 关于果仁类月饼这个产品, 是必须在它的标签上面去把这个果仁的总添加量给标示出来的。所以大家在选购这种月饼的时候, 只要把包装盒翻转到背面去看一下就行, 然后这个果含量的多少情况, 一下子就能够看清楚。
市场监管部门在这里提醒广大的消费者朋友们, 你们在购买月饼的时候, 一定要选择那些正规的渠道去购买, 同时要注意看看产品上面的标签是什么样的, 还要看一下配料表是怎么写的, 如果在之后发现了有任何问题存在的话, 那么请及时地向当地的市场监督管理部门去反映这个情况。
希望您在今年这一个秋季里头能够吃到那些每一个都是名副其实的月饼, 并且还能让你满意称心如意。