今年以来, 宣城市市场监管局紧扣民生实事目标任务。坚持培育与规范并举。帮扶与监管并重。传统与数字融合。扎实推进2026年“食安名坊”培育行动。圆满完成阶段性各项任务。推动全市食品小作坊提质升级、品牌增效。
首先是把选苗选准。针对每个坊的情况拿出不同的办法来培育那些主体们。把所有地方上特有的小作坊的总数全面地摸排清楚, 然后广泛地去宣讲那些培育的标准还有扶持的措施。最后挑选出那些有着不错的生产基础、传统特色非常鲜明、品牌和名字很有潜力的大工作坊, 把它们纳入到被培养的名单当中去。
我们要坚持“一坊一策”, 来量身定制那些提升方案。我们会把集中培训和上门帮扶给结合起来。重点是去指导改造生产环境, 更新设施设备, 规范工艺流程, 还要健全管理制度。这样才能够推动全环节规范化提升。最终会助力传统小作坊去争创“食安名坊”。
第二点是一线帮扶, 这样做是为了既要解决表面问题也要根除根源, 从而促进规范性。我们要常态化地组织关于食品安全法规以及操作规范的培训活动, 以此来提升经营者对自己应承担的主管责任的意识, 并且提高他们进行规范化管理的能力和水平。
我们要引导那些被培养的对象去建立一套从原料进入到成品卖出去的整个链条当中的管控制度。要把索证索票、过程记录、产品自查等方面的要求落实到位, 推动小型的食品加工作坊发生转变, 让它们从过去的“小规模、分散化、乱糟糟”的状态, 向着变得规范化、具有特色化的方向发展。
在7月初的这个时间段, 我们把全市范围内关于豆制品重点产品的整治督查工作当作一个背景, 然后同步开展了针对培育对象的上门服务帮扶活动, 具体做法就是深入到这些企业的生产车间里去进行实地核查, 去查看他们的功能分区到底合不合理, 流程布局是不是科学妥当, 设备的运维情况又到底行不行得通, 并且当场就提出了相应的整改建议, 以此来指导企业进行硬件方面的改造和升级。
第三件事是把门关严, 用阳光下的评审来建立公信力。我们要构建起这样一个闭环机制, 也就是先从作坊自我检查开始, 然后是县级部门做初步审核, 再来是市级层面进行正式评审, 最后再把结果公示出来并且推荐上去。在县级局完成现场的初审工作之后, 会把表现比较好的情况择优报送上来。
到了市级这一级, 会从内部抽调那些业务能力强的骨干检查员, 再加上行业里的专家, 一起组成一个专门的评审小组。这个小组干活的方式是把现场实地核查跟翻看审查资料这两件事结合起来, 一项一项地给他们打分, 最后综合起来评估他们的食品安全保障能力到底怎么样, 还有地方的特色强不强, 品牌的的影响力大不大。
打算推荐出来的那些名单, 将会在市局的官方网站上面公示整整十天的时间, 好让大家来接受社会的监督, 等到没有任何人反对或者提出异议这种情况出现之后, 就会根据具体的评分高低排好顺序, 然后统一地报送提交给省局, 从头到尾整个过程的程序都规定得很规范, 标准的尺度也非常一致, 整个过程公开又透明, 省局会在十一月份快要结束之前的这段时间内, 组织相关的专家来进行评审工作并且进行公示, 最终确定下来那个叫做食安名坊的正式名单。
第四个方面是数字方面的能力提升, 要让生产变得透明,让消费者能够放心地购买。具体做法是用“互联网”加上人工智能技术来进行监督管理, 以此来推动食品安全示范作坊的建设工作。
我们会支持那些已经获得荣誉的单位以及正在争取荣誉的单位, 在非常重要的地方安装摄像监控设备, 把这些监控画面的数据接入到安徽省的食品安全“互联网”加人工智能监管平台里面去, 这样做能让整个生产过程变得看得清楚, 把可能出现的风险用智能的方法进行提前警告, 从而打造出一个让大家眼见为实、买着放心的消费场景。
<12月底前, 全市所有获评及推荐单位将全部完成平台接入, 以数字化手段压缩监管盲区, 提升监管精准效能。
在接下来的时间里, 市里的市场监管部门要和文化和旅游那边的政府部门一起使劲儿, 推动那些有地方特色的食品作坊跟非物质文化遗产的传统技艺进行更加深入而且紧密的一种结合, 这样的话就可以把培养这些优秀项目的范围扩大出去一些, 除此之外, 我们还会主动去组织和安排那些有名的作坊里生产出来的产品进入商场超市里去卖, 同时也进入各个市集中去摆摊展示, 以此来把宣城这里的美食故事讲得更加丰富有趣和深入人心一点, 同时我们还要继续深入地应用互联网还有人工智能来进行监管这种新的模式, 并且建立健全一种可以长期运行下去的培养机制, 就这样一步一步地去把食品安全这件关乎老百姓民生实实在在的好事情做实、做好、做得更加优秀和出色。