为进一步压实全盟大中型餐饮服务单位食品安全主体责任，强化企业负责人“第一责任人”意识，全面提升餐饮服务食品安全管理规范化水平，9月26日上午，阿拉善盟市场监督管理局专题组织开展大中型餐饮服务单位食品安全培训。全盟各旗区大中型餐饮服务单位食品安全管理人员及市场监管部门相关监管人员共计100余人参加培训，为节日期间餐饮安全筑牢“防护网”。
培训聚焦法律法规解读与风险防控指导两大核心：一方面，深入解读《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及相关标准，帮助参训人员准确把握政策要求，明确自身法定责任；另一方面，结合餐饮服务全流程，详细拆解食品采购储存、加工制作、食品留样、餐具清洗消毒、从业人员管理等关键环节的管控要点与操作标准，确保参训人员能熟知日常风险点，强化日常管理。
此外，培训还重点强调制止餐饮浪费工作要求，督促各大中型餐饮服务单位持续建立健全制止餐饮浪费管理制度，将制止餐饮浪费纳入企业自我监督体系，引导企业主动践行 “光盘行动”，营造节约用餐氛围。
针对即将到来的中秋国庆“双节”，培训现场还对参训单位开展食品安全提醒约谈，要求各餐饮服务单位提前排查风险隐患，严格落实节日期间食品安全管理措施，确保消费高峰时段餐饮安全。
下一步，阿拉善盟市场监督管理局将以此次培训为契机，持续加大对大中型餐饮服务单位食品安全监管力度，推动企业严格落实食品安全主体责任，规范日常管理，保持高压监管态势，严厉打击采购使用过期食材、非法添加、加工操作不规范等各类食品安全违法行为，切实守护广大人民群众 “舌尖上的安全”，为节日市场食品安全保驾护航。
来 源：餐饮服务监管科