为切实规范食品小作坊生产经营行为，提升其食品安全保障水平和持续发展能力，筑牢食品安全基础防线，近日，固镇县市场监督管理局仲兴所以“指导服务在前，规范提升为本”为原则，组织监管力量深入辖区，对食品生产加工小作坊开展了面对面的专项指导帮扶行动。
一是指导优化生产布局与环境。结合小作坊实际条件，指导其按照生熟分开、脏净分离、防止交叉污染的原则，合理规划功能区域，改善环境卫生状况，完善“三防”设施，确保生产加工场所持续符合卫生要求。
二是规范生产过程与控制。详细查看原料采购、储存、投料、加工、包装等关键环节，指导经营者建立并执行简便有效的原料查验记录，明确食品添加剂使用规范，强化关键控制点管理，改善工艺流程，从源头降低安全风险。
三是帮扶健全管理制度与记录。针对小作坊的生产特点，提供简明易懂的食品安全管理制度模板，指导其建立从业人员健康管理、原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验、不合格品处理等基本记录台账，推动管理走向规范化、痕迹化。
四是宣贯法规标准与安全知识。现场向小作坊负责人及从业人员讲解《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及食品安全标准，强调主体责任的有效落实，并通过案例分析提升其守法意识和食品安全操作技能。
下一步，仲兴市场监管所将继续坚持“监管与服务并重，规范与提升同行”的工作思路，建立健全小作坊常态化指导帮扶机制，定期开展“回头看”，巩固指导成效。同时，将积极探索示范小作坊培育工作，通过典型引领，推动辖区食品小作坊整体水平迈上新台阶，让“小作坊”产出“大安全”，守护好人民群众“舌尖上的幸福”。