为进一步规范校园周边“小饭桌”经营行为，切实保障中小学生饮食安全，南陵县市场监管局近日组织开展春季“小饭桌”食品安全专项培训考核，全县42家“小饭桌”经营单位负责人参训。
培训坚持精准施策、分层分类开展。结合“小饭桌”经营特点与春季开学季食品安全风险点，重点讲解加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康管理等内容，现场播放留样规范操作教学视频，明确经营标准与操作要求。
严格落实以考促管，培训结束后组织闭卷考试，考核内容涵盖食品安全法律法规、操作规范等关键知识点，严把从业人员资质关口。参训人员普遍反映，此次培训兼具法规性与实操性，留样规范操作、三防设施规格要求等细节问题得到明确指导，为日常经营提供清晰标准。
强化科技赋能监管，全面推广“互联网+AI监管”模式，通过后厨高清摄像头与智能分析设备，实时识别未戴口罩、着装不规范、垃圾桶未加盖等违规行为，自动推送预警信息至监管终端。目前，全县42家“小饭桌”均已接入该系统，实现监管从“人防”向“技防”转变。
下一步，南陵县市场监管局将以此次培训考核为抓手，聚焦薄弱环节加大日常监管和突击抽查力度，对违法违规行为依法从严查处，全力推动“小饭桌”变身“放心桌”，让家长托得放心、管得安心。