2026年, 第二十五届世界U20女子手球锦标赛即将开赛, 为全方位筑牢赛事餐饮食品安全、特种设备运行全链条保障防线, 6月15日, 晋中市市场监管局党组书记、局长赵凌中带队, 前往颐景国际酒店, 前往美域国际酒店等多家赛事接待酒店, 前往蔬菜总仓, 前往苏宁物流中心肉类总仓两大食材仓储基地, 以及前往晋中职业技术学院, 前往山西医科大学中都校区比赛场馆, 开展全覆盖督导检查, 现场查摆问题, 明确标准, 压实责任, 立足重大外事活动保障政治高度, 针对各类保障主体分别作出专项工作部署。

一、紧盯各赛事接待酒店, 严格把控餐饮接待每个环节, 切实筑牢涉外用餐安全防线, 做到从严抓实全流程管控。

对标赛事定点接待酒店这块, 检查人员依据外事接待工作要求, 于人员层面的精准摸排、后厨方面的严格管控、硬件设施的配套完善、属地的监督管理、问题的整改落实这五大板块提出了硬性要求。其一, 要精确摸清楚接待的根本数据, 各个酒店要完整统计竞赛接待的总体人数, 以及外籍参赛人员、随行工作人员等各类信息, 结合涉外接待的需求来优化服务配套, 与此同时还要全面展开后厨食品的安全风险自我检查评估, 全方位排查隐患, 逐个项目查漏补缺, 预先消除各类食品的安全风险。一是完善用于赛事食材临时储存的仓储分区配套相关事宜, 此要求各酒店必须增设独立菜品的分仓, 还要配齐冷藏以及有专用设施设备的冷冻区域, 这些专项用于赛事食材临时储存；严格落实赛事专用食材与普通客餐食材分区隔离要求以存放, 坚决杜绝食材出现混放、交叉污染问题。二是优化就餐环境与涉外配套有关事项, 常态化做好餐厅、自助餐区等就餐场所通风以及消杀工作, 持续保障就餐环境卫生达到标准要求。四是要将餐饮硬件方面的短板给补充齐全, 从而全面的去清查核对餐厨用具的配备状况, 规范地设置清真食材的储存专区, 并且配备专用的餐饮具, 以此充分地满足不同参赛人员的饮食需求。五是要把监管与整改的责任给压实, 属地的市场监管局安排专人实行全程驻点监管, 依靠明厨亮灶智慧监管平台, 达成后厨操作24小时动态可视的监管；对于检查时发现的所有安全隐患、软硬件方面的问题, 一律下达书面整改通知书, 并明确整改的时限、整改的标准。

二、根据赛事比赛场馆的位置对准, 紧紧盯着特种设备运行的安全状况, 确保赛场通行能够有序且具备安全保障。

把专项部署作出, 针对晋中职业技术学院、山西医科大学中都校区这两处比赛场馆, 还有及周边配套设施这类设施, 聚焦电梯这些特种设备安全运行来进行。督促监管人员以及场馆运维方, 全方位排查全部在用电梯的运行状态, 以及日常维保记录, 还有应急报警与救援装置, 达成设备隐患全范围覆盖并清零；精确摸排赛事高峰期的人员客流情况, 以及赛事物资器材运输的电梯使用需求与高峰时段, 以科学的方式规划专用运输电梯, 达成参赛人员通行、赛事物资运输的人流货物得以分流, 防止出现拥堵现象；在赛事的整个过程中安排专人进行24小时应急值守, 完善电梯应急救援预案, 全天不间断地保障场馆及接待酒店的电梯平稳又安全地运行, 守住特种设备安全的底线。

三、向着市综合检验检测中心, 配备齐全检测相应的保障力量, 辟开食品安全快速检测的关口。

目前、各项技术保障准备悉数就绪、市综合检验检测中心已完成全部食品安全快速检测试剂采购工作、并且已完成与省综检中心的工作对接、针对食品安全技术检测保障工作、已明确综检中心保障业务职责。第一, 要求统筹快检人员资源, 快检设备资源, 还要统筹快检场地资源, 对各接待酒店和两大食材总仓进行督促, 使其单独规划专用快检工作室, 配备齐全办公所用设备以及检测设备, 保障快检人员固定在岗且规范作业。第二, 要严格落实食材入库即刻检验制度, 为此安排快检人员在现场进行常驻值守, 规定所有蔬菜肉类等核心食材在入库之前一定要完成快速检测, 检测为不合格的食材一律取缔入库资格且严禁其流入餐桌, 从而从源头紧紧筑牢食品安全的技术防线。

四、将目标对准蔬菜以及肉类这两大食材的总仓, 针对此类加以规范, 使仓储朝着全流程方面展开管理, 严格谨慎地守住食材源头的安全关口。

对于蔬菜总仓以及苏宁物流中心肉类总仓这两个堪称核心的食材仓储点位, 围绕着冷链管控、仓储规范、溯源管理提出了涵盖各个方面的要求。其一, 要对仓储存放标准予以规范, 进到仓库当中的所有食材都必须与地面保持一定距离、与墙体保持一定距离安置存放,要统一铺设能够起到防潮作用的底垫或者依照规范去摆放仓储货架, 绝对禁止食材直接挨上地面以及墙体, 以防让食材出现受潮、变质以及被污染的情况。其二, 要健全出入库溯源体系, 全方位去把食材收货、出货双人验收制度给落实到位, 完善整个流程之中的出入库台账, 严格按照要求执行索证索票, 达成所有食材来源能够查实、去向能够追踪、整个过程都可以溯源的目标。第一, 强化冷链设备管控, 第二, 工作人员需精准把握每日食材出入库的具体时段, 第三, 要常态化监测仓储库区的温度, 第四, 定期核验冷库、冷藏柜等制冷设备的运行工况, 第五, 以此确保全程冷链储存合乎食品安全标准, 第六, 进而保障食材新鲜安全。

紧接着, 晋中市市场监管局会不断加强驻点监管力度, 提高食材抽检方面的比重, 增大特种设备巡检的强度, 从各个角度守住赛事中食品安全的底线, 筑牢特种设备安全的防线, 以高水准完成第二十五届世界U20女子手球锦标赛市场监管服务保障工作任务。