过节食粽乃中华民族历经千年所流传下来的传统习俗, 每到端午佳节之时, 那种软糯且鲜香的粽子就变成大众所喜爱的时令美食了, 我省除了有那经典的白米粽之外, 还有草灰粽、五彩粽、背崽粽等具特色的品类, 为了去引导消费者科学地进行选购, 规范制作粽子的过程, 合理储存所购买的粽子, 健康地食用粽子本身, 能够有效地规避关于食品安全方面存在的风险, 省市场监管局特此给出下面这样的温馨提示。

一、理性选购粽子,严把品质关口

买粽子时, 消费者应优先挑证照全、储藏条件正规的商超, 以及信誉挺好的电商平台去买, 尽量不要在流动的摊贩、个人微商、没资质的网店那儿买, 以防买到没生产日期、没质量合格证、没生产厂家的“三无”产品。选外卖平台买粽子时, 要核查商家页面示的堂食资质以及“明厨亮灶”标识, 躲开“幽灵外卖”消费风险。

在选购预包装粽子的时候, 要仔细去核对产品完整的信息, 这其中涵盖了食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、执行标准、储存条件, 以及生产企业等诸多方面的内容。与此同时, 还要精准地去辨别“低糖”粽子的真伪, 因为低糖的情况下需要满足碳水化合物（糖）含量小于等于5g/100g的条件。有过期、包装袋破损, 或者涨袋漏气等问题的粽子千万别去买。

在挑选散装粽子之际, 要优先去选择那粽叶颜色自然呈现出发暗或者发黄状态的, 千万不要去选购那色泽有着异常鲜亮情况的“返青”粽叶所包裹的粽子。要留意观察粽体是不是紧实的, 是不是没有露米现象, 是不是没有变形状况, 要是粽子存在着破损、霉变、腐烂以及异味等这些问题, 那就不要去购买食用了。

二、规范自制粽子,严守卫生标准

在端午这段时间里, 公民能够在家中自己来制作粽子, 这样做不但可以保证饮食方面的安全并且是健康的, 还能够促进和增进家人之间的相互交流、凝聚亲情, 构建营造出温馨并且和睦的节日氛围。自己去制作粽子必须要严格地去把控食材、处理、蒸煮、储存这些全部的流程。

(一)精选优质新鲜食材

选用那种叶片是完整的, 没有发生霉变现象、并且没有异味的天然粽叶, 摒弃掉那些颜色过于鲜亮的染色粽叶。选用没有霉变、没有异味、也没有虫蛀情况的新鲜糯米，严格禁止使用已经发霉、甚至于变质了的陈米。我省的“黎平香禾糯”、“从江香禾糯”等这类糯米属于地理标志保护产品, 其品质是优良的状况, 能够按照需求来进行选购。选用新鲜的馅料食材, 其中肉类要色泽呈现正常状态、没有发黏的情形、也没有异味, 干果没有霉变、没有变色、没有哈喇味。所有的食材建议当下购买当下使用, 防止在常温环境下长时间存放, 这样会滋生出有害细菌。

(二)细致做好食材处理

待糯米淘洗完毕使其干净后, 用清水浸泡三至四个小时。于此同时, 要把粽叶、各类馅料以及加工使用的器具都进行彻底的清洗与分拣, 对于肉类要预先腌制直至入味, 咸蛋黄要做好去除腥味的处理。建议运用食品级的容器去盛放食材, 严格达成生熟分开的要求，从而杜绝交叉污染的情况发生。在包制粽子之前, 需要洗净双手, 并且在整个过程当中都要维持操作环境的卫生保持洁净。

(三)规范包制充分蒸煮

包粽子之际, 粽叶得彼此拼接紧密严实, 往里面装填糯米以及馅料时, 要使松紧程度恰当适宜, 杜绝出现漏米这种状况。煮之时, 水量必须完全没过粽体, 用小火焖煮的时间不能少于一点五小时。个头比较大的有肉的粽子、包含多种杂粮的粽子, 需要适度延长蒸煮的时间, 一定要把粽子彻彻底底煮熟煮透, 以此保障食用时的安全。

(四)科学合理储存保鲜

就家庭自制的粽子而言, 其并未添加食品防腐剂, 所以保质期相对较短, 要是储存方式不当, 那就极其容易发霉变质, 进而滋生出致病菌, 故而建议按照需求制作, 并且及时食用, 还得规范进行储存。在常温环境当中, 熟粽子仅仅能够短期存放, 在高温天气下, 于常温放置的时间不得超过2小时；要是进行短期储存, 可以密封之后放入冰箱进行冷藏, 冷藏存放的时长不超过3天；要是长期储存, 则需要分装密封后冷冻保存, 冷冻存放时长不越过2周, 而且不建议反复进行冻存。

在储存之后的粽子吃之前, 得完全加热, 要煮沸直到蒸透。要是粽子体现出发酸、发黏、霉变、有异味、馅料变质这类异常状况, 就得马上扔掉, 千万不要吃。

三、理性选购礼盒,抵制过度包装

当端午佳节来临, 赠粽于他人成为传统人情里的一种习俗, 于此情形下, 部分商家瞅准消费者送礼那种心理, 对粽子礼盒予以过度包装, 致使呈现出“重包装、轻产品”这般的乱象。依据国家针对限制商品过度的情形所制定的强制性标准, 对于粽子礼盒而言, 其包装层数该是怎样的, 空隙率又有着怎样的要求, 成本占比各方面都有着明确规规范要求。

建议消费者树立过节理念, 此过节理念为简约文明, 同时树立理性消费观念, 要自觉抵制豪华包装、售卖的天价粽子礼盒。消费者需提高消费警惕, 规避商家设下的消费陷阱, 这陷阱是商家通过精美包装、搭售酒水茶叶、附赠饰品、IP联名等营销手段抬高礼盒价格而形成的。

四、科学适量食用,守护饮食健康

具有较强黏性且不易消化的糯米, 使得食用粽子时务必要适量。老人, 还有儿童以及肠胃功能较弱的人群, 千万不要过量食用；糖尿病患者食用甜粽要谨慎, 高血脂、高血压以及肥胖人群应尽量少吃重油肉粽。在食用粽子之际, 能够搭配清茶, 或者新鲜果蔬, 又或者杂粮粥等食物, 通过均衡膳食来助力消化, 以此减轻肠胃负担。

五、留存消费凭证,依法维权避险

我省市场监管部门, 为筑牢端午粽子食品安全防线, 针对粽子产品开展监督抽检, 抽检项目包括甜蜜素, 脱氢乙酸及其钠盐, 糖精钠, 菌落总数等11项常规指标。针对违规添加硼砂来增强粽子韧性, 提高保水性, 延长保质期等风险, 同时对粽子中硼酸等16个项目开展风险抽检。

给到广大消费者这样的提醒了, 当去购买粽子以及粽子礼盒之际, 请把购物票据、订单记录等消费凭证周到地留存好。要是买到了不合格的粽子产品, 或者食用粽子之后出现身体不适等状况的话, 能够及时朝着市场监管部门投诉举报, 依照法律来维护自身合法权益哟。粽子不合格的情况可以登录省市场监管局的官网去查询。对于希望抽检的食品类别, 还能够扫描下方的二维码, 在“你点我检”的问卷当中进行反馈。