7月10日上午, 渭南市市场监督管理局召开了省十八运运动员食材供应总仓及定点接待酒店食品安全专题培训会, 目的是扎实做好陕西省第十八届亚运会食品安全保障工作, 坚决防范食品安全事故与食源性兴奋剂风险 本次培训采用了现场直播视频实操教学模式, 这种模式为参训人员带来了直观、沉浸式业务教学体验。

会议通报了前期情况, 是关于省十八运食品安全保障专项检查的, 同时强调了一点, 要进一步去提高政治站位, 坚决摒弃麻痹思想以及侥幸心理, 紧盯风险短板, 细化管控流程方面, 实现全链条闭环监管, 还有全方位风险防控。培训分成两部分, 一部分是理论授课, 一部分是视频实操, 理论课程围绕运动员食材总仓采购流程规范开展讲解, 包括验收、检测、储存、配送这些环节, 还细化了食材溯源、兴奋剂筛查、台账管理等源头管控要求。视频实操环节, 安排专业监管人员进入酒店后厨, 将一线操作画面通过现场直播实时传输到主会场。直播时，监管人员成为线上讲师, 边走动边讲解, 现场做演示, 实时讲解餐食加工全流程标准操作, 讲解食材专库设置的标准操作, 讲授餐具规范消毒的标准操作, 阐述食品留样管理的标准操作, 说明从业人员健康管控的标准操作，同时现场指出储存不规范、留样不达标等风险隐患, 还提出整改措施。

此次进行的直播视频实操培训, 属于渭南市市场监管局对优化省运会食品安全保障培训的举措, 也是提升一线人员实操能力的创新探索形式。下一步以来, 市局会持续强化食材总仓的督导检查, 还要确保定点接待那全面覆盖督导检查, 会从严且从细地排查各类食品安全风险, 会付出全力去守护运动员饮食安全底线, 以此确定省十八运达成食品安全零事故的目标, 保证能够实现食源性兴奋剂零发生额态势与成果。

各县（市、区）部分人员里面管市场监管的负责人能影响分管区域方面, 而负责赛事食品安全保障的股室的头目过来参加了，市那边食品药品和知识产权服务中心管业务的同志也来了, 各专门用来定点接待的酒店里有着驻点进行监管作业的人员, 酒店里设置了食品安全总监这一职务, 食材供给方面有总仓负责人并且现场监督管理的人员也到了, 上述等等各类人员一共120多个参加了会议。