气温在入夏的时候升高, 肉制品那是容易滋生微生物使得食品安全风险跟着也就攀升起来, 为了防范并且化解掉肉类生产的加工领域的安全隐患, 淮上区市场监管局把注意力聚在肉制品生产企业全链条的管控以及检验室规范化的运行并于是专门开展监督检以查。
要紧紧盯着产品生产以及销售的全流程, 严格把控肉类安全的关键入口。那些从事执法工作的人员深入到专门制作肉制品的加工车间里, 展开全面毫无遗漏的核查, 看看原料采购的情况, 瞧瞧腌制卤制的过程, 瞅瞅冷却储存的状况, 看看成品分装的整个的生产链条。着重查验肉品进货时相关凭证, 检查检疫合格之后证明情况, 坚决杜绝那些来源不清楚、已经变质发生病死的肉投放进入加工环节里要查看处于该车间温度控制、消杀处理、生肉熟肉区分开来等等硬件配备的具体情况, 纠正治理交叉污染状态下、操作不够规范等有关问题, 从产品生产起步根本地方压减安全风险。
精细检查检验的全部要素, 压实企业自身检验的职责。专项检查把企业的出厂检验室当作核心检查的点位, 一项一项地核查检验设备, 核查试剂耗材, 核查检测台账, 核查检验人员资质以及留样管理。督促企业严格去落实肉制品每一批次都要自行检验的制度, 完整地留存原始的检测记录, 杜绝没有检验就出厂, 杜绝虚假记录等行为, 迫使企业履行食品安全第一责任人的义务, 守住产品出厂的关键关卡。
严格着力于整改达成全闭环状态, 精心编织起风险防控的细密网络。检查执行“发现一处、处置一处”的方式, 针对现场排查出来的环境卫生方面问题, 流程管控方面问题, 检验记录不全方面问题, 在现场出具整改告知书, 清晰明确整改时间限制与标准。与此同时建立问题台账, 切实落实复查回访机制, 达成检查、交办、整改、复核此完整闭环管理, 持续不断地清除肉制品生产领域潜在的安全风险。
到现在为止，总共检查了肉制品生产经营主体一百三十二家次, 对问题隐患八十一个进行了督促整改, 开展了监督抽检十一次, 立案两起。
接下来, 淮上区市场监管局会持续紧紧盯着夏季食品安全重点的领域, 以及高风险的环节, 深入推进肉制品生产以及检验环节常态化的监管, 维持严管严查的高压态势, 凭借精准的监管、闭环式的治理筑牢食品安全坚实的防线！
